מדריך הגבינות הטבעוניות

מדריך הגבינות הטבעוניות

האם טעם גבינה צמחי טעים? האם זה בריא? שלחנו את מנהל המזון שלנו (קייטלין או'מאלי) ואת המנהל הבכיר למדע ומחקר (גרדה אנדמן, דוקטורט) למשימה קריטית למצוא את הגבינה הטבעונית הטובה ביותר, תוך פענוח תוויות תזונה לא חלב.

הסיבות מאחורי הבחירות התזונתיות שלנו יכולות להיות אישיות וספציפיות. הנאה. בְּרִיאוּת. ואז יש גורמים אוניברסליים יותר. רווחת בעלי חיים. טביעת רגל פחמנית.



המודרנית יום שני ללא בשר התנועה זכתה לפופולריות עוד בשנת 2003 כדרך לגרום למשפחות ולאנשים להתחייב ליום אחד של אכילה מהצומח בשבוע. (שֶׁלָה הִיסטוֹרִיָה מקורו במלחמת העולם הראשונה והשנייה, כאשר עודדו קיצוב במהלך מחסור במזון.) הקמפיין נועד להעלות את המודעות לאופן שבו מוצרים מן החי משפיעים על בריאותנו ועל האקלים. מאז, עולם החלופות הצמחיות גדל באופן אקספוננציאלי. חלב חלבי ובשר צמחי נהיה די טוב - והם נפוצים כמעט בחנויות מכולת וברשתות המזון המהיר ברחבי הארץ. גבינה - מוצר קשה לשמצה לשמצה - היא הגבול הבא בחלופות צמחיות.

כדי להיות ברור, גבינה איננה האימפריה הרעה. אנחנו אוהבים גבינה. כמה מדענים שראיינו לאורך השנים אפילו דגלו בהם אוכלים יותר חלב . אבל גבינה לא מסכימה עם כולם:

  1. אי סבילות ללקטוז היא נושא נפוץ להפליא - זה העריך כי מעל 65 אחוזים מאוכלוסיית העולם עשויה להיות יכולת מופחתת לעכל לקטוז, הסוכר הטבעי המצוי ברוב הגבינות. (עם זאת, שים לב, כי גבינות וחמאה מיושנות כמעט ואין בהן לקטוז).



  2. חיתוך חלב עשוי לעזור לאנשים מסוימים בעיות סינוסים .

  3. גבינת חלב עשירה בשומן רווי, מה שגורם לעליית הכולסטרול שלכם.

    כיצד להשתמש בריבאונדר
  4. רוב הגבינה - חלבית ומבוססת על צמחים - מכילה מעט מלח נאה. (אם אתה צופה בצריכת הנתרן שלך, בדוק תוויות וצא למתן.)



  5. גבינת חלב היא אחת מהן עשרת הגנרטורים המובילים של גזי חממה הגורמים לשינוי אקלים , בהתבסס על פליטות הקשורות לייצורן.

  6. והטיפול בבעלי חיים ( במיוחד פרות בייצור חלב קונבנציונאלי יכול להיות גורם להתנגדות אתית לאכילת גבינה (או לפחות גבינה המיוצרת באופן מקובל) עבור חלקם.

חזרה לשאלה שלנו: מה הגבינה הטבעונית הטובה ביותר? בחנו את הטעם, ניתחנו את התוויות והרכבנו את ההערות שלנו.

הכי טוב למיזוג

Violife

זה היה הרמבל הכי טוב שניסינו. זה מלוח, חריף, בהחלט גביני. שניהם Violife בדיוק כמו פרוסות צ'דר בוגרות ו בדיוק כמו קרעי מוצרלה נמס יפה, מה שהופך אותם למועמדים גדולים ל צמח גדול מבוסס מק , גבינה צלויה עם מרק עגבניות קשיו טבעוני , וגרסה טבעונית לכך פיצה מרגריטה .

כמובן, זה שהוא טבעוני לא אומר שזה מזון בריאות. אין כאן ערך תזונתי רב (אבל אנחנו עדיין אוהדים מהסיבות שצוינו לעיל). המרכיב השני המופיע הוא שמן קוקוס, שיש בו שומן רווי שאפשר לטעון שהוא פחות בריא מהשומן הרווי בגבינת חלב פרה - אם כי רוב האנשים שלא מודאגים מכולסטרול גבוה יכולים להתמודד עם זה בכמויות קטנות. Violife אמנם מחזק את מוצריה עם B12, שנמצאת בגבינה רגילה, אך הגבינות אינן מקור מהותי לסידן או חלבון כפי שהיה חלב מסורתי.

Violife בדיוק כמו קרעי מוצרלה Violife בדיוק כמו פרוסות צ

הפצות הטובות ביותר

חלופת גבינת שמנת עפיפון היל חלופת גבינת שמנת עפיפון היל

שותף

חלופת גבינת שמנת עפיפון היל

בואו נדבר על הטעמים הפשוטים והעירית: סופר חריף ושמנת. הם יהוו תוספת מבורכת לבראנץ 'בייגל. יש הרבה פוטנציאל מעבר לבייגל, אם כי - למשל, גרסה טבעונית של מטבל ארטישוק קייל או התערבל למחית כרובית שמנת.

מוצרי Kite Hill מיוצרים משקדים - יש בהם חלבונים, סידן ושומנים בריאים בלתי רוויים. חלופות אלה הן ככל הנראה בריאות יותר ממחלבה רגילה עבור רובן.

אלטרנטיבה של ריקוטה היל עפיפון

שותף

אלטרנטיבה של ריקוטה היל עפיפון

מכיוון שהוא קרמי, קליל ומתון בטעמו, הריקוטה של ​​Kite Hill הוא מרכיב סופר תכליתי לעבודה בעת הכנת פסטות ומאפים ידידותיים לטבעונות. רופאים אותו בעשבי תיבול, שום וגרידת לימון וממלאים אותו בקליפות לפני שמכסים במרינרה ואופים בתנור. או להכין את אלה לביבות ריקוטה לימון ללא גלוטן .

אזכור מכובד

טופוטי טוב יותר מגבינת שמנת

אנו חושבים שהאלטרנטיבה הזו על בסיס סויה משווקת בצורה לא נכונה, מכיוון שחסר לה טאנג של גבינת שמנת מסורתית אך היא צפופה ומתוקה מעט - כמעט כמו מסקרפונה. אנחנו חושבים על הטירמיסו הצמחי המדהים שאתה יכול להכין עם זה.

הכי טובלים

טוב טוב אוכל Queso Style

זוֹכֵה

האם כדורי הורמון גורמים לך לעלות במשקל

טוב טוב אוכל Queso Style

אהבנו לאכול את הקזו הזה הרבה - זה בדיוק העקביות הנכונה, גבינה נעימה ומתובלת ממש טוב - וגם אנחנו אוהבים את רשימת המרכיבים. בראש הרשימה כרובית, ושאר המרכיבים הם נפוצים שהייתם במטבח שלכם (פלפלים אדומים, מיץ לימון, כורכום טחון), שום דבר שלא זיהינו.

השקדים וחמאת השקדים מוסיפים מעט שומן בריא ועושר, אבל אתם אוכלים בעיקר ירקות.

שבע גבינת קשיו לבנה חריפה

אזכור מכובד

שבע גבינת קשיו לבנה חריפה

הקזו מבוסס הקשיו של סייטה היה שניה קרובה - הוא סופר קרמי עם חום נחמד מג'לפניו. זה טעים כמו בצ'יפס טורטיה אבל גם יעבוד מחומם לפלטת נאצ'ו מלאה עם כל התיקונים.

אומן הטוב ביותר

זוֹכֵה

ריינה רויאל מאכלים טבעוניים מעושנים גאודה אגוזי עץ טבעוניים עגולים

אוקיי, אז הקטגוריה הזו הייתה מסובכת. שום דבר שניסינו לא טעמו כמו הגבינות המהודרות שתקבלו עם שרקוטרי. אבל אם אתה יכול לוותר על הציפייה הזו, אתה עשוי להעריך את גבינות האגוזים המיושנות האלה על מה שהן.

גבינות טבעוניות של ריין הן צפופות, קרמיות ומלוחות. אנחנו אוהבים את הגודה המעושנת ואת טראפלפהאונד (אם כי הייצור מוגבל באחרונים - השגיחו על זה). כל אחד מהם נהדר להתפשט על קרקרים לצד אפריטיף כמו a מונטנגרו שפריץ .

תזונאים אוהבים סוג זה של רשימת מרכיבים: קשיו אורגני, מיסו, תבלינים ומלח. פאנל עובדות התזונה אינו תופס את הערך של המזונות השלמים הללו. בנוסף, הממרח מבוסס על קשיו, ולכן הוא מספק חלבון ושומן בריא.

דברים לעשות במשפחה בקוואי
גבינת אגוזי גבינה טרינאוט מגיל גבינות אגוזי מלאכה עם פלפל שחור סדוק

אזכור מכובד

גבינת אגוזי גבינה טרינאוט מגיל גבינות אגוזי מלאכה עם פלפל שחור סדוק

זה מתקתק הרבה מהקופסאות שאנחנו צריכים בגבינה מלאכותית צמחית - היא גבינה ומלוחה, והיא בעלת מרקם מיושן צפוף ונעים. זה גם מבוסס על קשיו. החומציות עשויה להפוך את זה לסמיך מדי עבור חלק, אך הפלפל השחור והסדוק החריף אכן עוזר להמתנתו. היינו נהנים מזה עם סנסר נחמד.


מאמר זה מיועד למטרות הסברה בלבד. אין זה אמור להוות תחליף לייעוץ, אבחון או טיפול רפואי מקצועי ולעולם אין להסתמך עליו לקבלת ייעוץ רפואי ספציפי. ככל שמאמר זה מציג עצות של רופאים או רופאים, הדעות המובעות הן דעותיו של המומחה שצוטט ולא מייצגות בהכרח את דעותיו של גופ.