כנפי עוף מטוגנות פריכות של ג'ון לג'נד עם חמאת דבש חריפה

כנפי עוף מטוגנות פריכות של ג'ון לג'נד עם חמאת דבש חריפה
מתכון להדפסה

ג'ון (וכריסי!) ברור שידעו מה הם עושים במטבח כי הכנפיים האלה כל כך מטורפות. זה דורש הכנה מסוימת, אבל יהיה לך קשה להזמין כנפיים ברגע שטעמת כמה הם טובים יותר כשאתה מכין אותם בבית. שלא לדבר על חמאת הדבש החריפה, אותה אנו שמים ברצינות על הכל מעתה ואילך.

איך להיפטר מתפרחת קנדידה
מגיש 12

לתמלחת:



6 כפות מלח מתובלות

2½ כפות אבקת שום

2 כפות פלפל קאיין



5 קילו כנפי עוף ותופים

לחם:

4 כוסות קמח לכל מטרה



2 כפות מלח מתובל

1 כף פלפל קאיין

שמן קנולה, לטיגון עמוק

לחמאת הדבש החריפה:

מקל 1 חמאה לא מלוחה, מומסת ומבושלת

איך להתייבש בבית

4 כפות רוטב חם

2 כפות דבש

1. לעוף: בסיר גדול או בשקית ניילון עם רוכסן בגודל 2 ליטר, שלבו 10 כוסות מים קרים, מלח התיבול, אבקת השום והקיין. מוסיפים את העוף, מכסים ומעבירים למקרר למשך 4 שעות לפחות ועד 24.

2. לחם וטיגן את העוף: מלא תנור הולנדי גדול עם 6 סנטימטרים של שמן, וודא שיש מרווח של 4 סנטימטרים לפחות בין השמן לשפת הסיר. מחממים את השמן על אש בינונית עד שהוא מגיע ל -360 מעלות צלזיוס.

3. בקערה גדולה מוסיפים את הקמח, מלח התיבול והקיין. כמה כל פעם מוציאים את הכנפיים מהמלוח וזורקים אותם לתערובת הקמח עד לציפוי טוב, ואז מניחים על תבנית עם נייר אפייה.

4. מוסיפים את הכנפיים לשמן במנות ומטגנים עד להזהבה ופריכות, כ- 13 דקות למנה. הסר את הכנפיים לצלחת מרופדת במגבות נייר.

5. לחמאת הדבש החריפה: בקערה קטנה מוסיפים את החמאה המומסת, הרוטב החם, הדבש והמלח ומקציפים עד להטמעה. טועמים ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך. מקפיצים את הכנפיים עם חמאת הדבש החריפה.

הערות השף goop