קציצות הודו

קציצות הודו
מתכון להדפסה

חברתי ג'וליה הכינה לי את זה פעם אחת וביקשתי מיד את המתכון. תן להם להתבשל כל היום ולראות אנשים מתגודדים סביב הארומה המדהימה.

מכין 4 (בערך 2 תריסר קציצות קטנות)

2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות נוספות



בצל צהוב גדול 1, חתוך לקוביות דק מאוד

3 שיני שום קלופות וטחונות

2 כפיות זרעי שומר



מלח ים גס

פלפל טחון טרי

1 28 עוז. יכול עגבניות שלמות, פועמות במעבד מזון עם המיץ שלהן או כתושות ביד



בגדי ילדה בת שנתיים

1/2 כוס פירורי לחם פנקו

גרידת 1/2 לימון

1/4 כוס פטרוזיליה שטוחה קצוצה דק

1 כף טימין טרי קצוץ דק

1 כפית רוזמרין טרי קצוץ דק

1 קילו הודו טחון (רצוי בשר כהה)

ביצה 1

ספגטי 1 קילו, מבושל ממש לפני ההגשה

1/4 כוס עלי בזיליקום, קרועים גס

1. מחממים 2 כפות שמן זית בתנור הולנדי גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים כ- 8 דקות, מזיעים אותו מבלי לתת לו יותר מדי צבע.

2. כשהבצל רך, מוסיפים את זרעי השום והשומר ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל (בערך כפית מלח וחצי כפית פלפל צריכים לעשות). הקפיץ עוד 3 או 4 דקות.

3. מוציאים ושומרים חצי מתערובת הבצל הזו בקערת ערבוב גדולה.

4. מוסיפים את העגבניות ואת המיץ שלהן לתערובת שנותרה בסיר, הופכים את האש לנמוכה ומבשלים בזמן שאתם מכינים את הקציצות. דאגו להכניס מעט מים לפחית העגבניות, לסחוב אותה ולהוסיף לסיר (אל תבזבזו מעט!).

5. להכנת הקציצות, שילבו את פירורי הלחם, גרידת הלימון, הפטרוזיליה, הטימין והרוזמרין עם תערובת הבצל השמורה.

6. מוסיפים את ההודו והביצה ומועכים את הכל בידיים (הכלי הטוב ביותר למשימה זו) רק עד שהכל משולב היטב, אל תערבבו יתר על המידה.

7. צרו את התערובת בכדורים של 1-1 / 2 ″ בידיים (כמובן שתוכלו להכין אותם בכל גודל שרק תרצו).

8. מחממים את 2 כפות שמן הזית האחרונות במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה. מקפידים לא לצפוף את התבנית, משחימים את קציצות הבשר (אמור לקחת בערך 5 דקות).

9. הכניסו את קציצות הבשר השחומות לרוטב העגבניות המבעבע ותנו להן להתבשל, תוך כדי ניעור של הסיר מדי פעם כדי לגלגל את הקציצות, למשך 20 דקות לפחות ועד שעה וחצי.

10. טועמים את הרוטב ומתבלים במלח ופלפל.

מגישים עם ספגטי ובזיליקום קרוע.

הערות השף goop