הסקיני על טקילה - ושני קוקטיילים סגולים

הסקיני על טקילה - ושני קוקטיילים סגולים

טקילה היא רוח הקיץ. יש שנשבעים שהדברים הטובים (במתינות) משאירים אותם ללא הנגאובר. במקרה ופיספסת את זה: בפודקאסט על הגופ , הרופאה הנטורופתית, ניגמה טאליב, אמרה שזה יכול להיות בגלל שטקילה (רגיל, ללא מערבל) קלה יותר במעי מאשר יין, למשל יש פחות סוכר והטקילה לא מתסיסה במעיים שלך באותה צורה שעושה היין. שתיית יתר של דבר היא (אם לומר את הברור מאליו) לא תצליח להסתדר טוב, אבל עבור טאליב, לגימת טקילה נחמדה על קרח היא דרך נקייה יותר לשתייה.

מה שמביא אותנו ל: בחירת הטקילה לשימוש. אורגני מוסמך הוא יתרון, אך קונבנציונאלי לא יכול להפר עבורך. כך או כך, אנו מחפשים טקילה שהיא 100 אחוז אגבה כחולה. בכל דבר שכותרתו 'מיקסטו' יש כנראה כמה סוכר או תוספים לא רצויים שנזרקים פנימה, וזה החומר שיכול להשאיר את הראש דופק למחרת בבוקר.



עכשיו: האם אתם לוגמים מהאניג'ו ומערבבים את הבלאנקו? או שזה הפוך? מתי מתקשרים למזקאל?

בואו נפרק את זה: קודם כל, ישנם חמישה סוגים של טקילה (מי ידע?). שנית, הקציר כרוך בכך ג'ימאדורס (נסביר). והכי חשוב, אנו מציגים כמה ריפים מרעננים ובריאים על משקאות טקילה קלאסיים (דגש על 'יש'). כי מה הטעם אם אנחנו לא נהנים?

איך טקילה
עשוי

  1. 1. קציר

    האגבה של וובר הכחולה חייבת לגדול בין שמונה לעשר שנים לפני שהיא הופכת לגידול שניתן לקצור. ניתן לקצור אותו באופן ידני רק על ידי מומחה מיומן, הנקרא a ג'ימדור , עם טכניקה שקיימת כבר מאות שנים. ה ג'ימאדורס הסר את עלי האגבה והשאיר את הפינה, לב הצמח, אשר תשמש להכנת טקילה.



    2. בישול

    הפיניאס מאודה בתנורי לבנים, ההופכים את הפחמימות המורכבות מהצומח לסוכרים תוססים.

    3. מיצוי

    הפיניאס המבושלים מועברים לתחנת כרסום שם הם נמעכים, ומשחררים את המיצים הממותקים שאז יתססו.

  2. 4. תסיסה

    זה בדרך כלל לוקח שבעה עד שתים עשרה ימים עד שהפיניאס המרוסקות מתססות והשמרים מתפתחים.



    שורשים נוגעים בבית

    5. זיקוק

    לאחר סיום תהליך התסיסה, המיץ התוסס יזוקק באמצעות קיטור, בדרך כלל פעמיים, כדי לייצר אחוז אלכוהול של 55 אחוז ומעלה. ככל שהנוזל מזוקק יותר, כך הוא יהיה חזק יותר. (בלאנקו הוא כ 55 אחוז).

    6. הזדקנות

    ניתן ליישן את הטקילה בין שלושה חודשים ליותר משלוש שנים בסוגים שונים של חביות עץ אלון כדי לייצר סוגים שונים של טקילות.

  1. 1. קציר

    האגבה של וובר הכחולה חייבת לגדול בין שמונה לעשר שנים לפני שהיא הופכת לגידול שניתן לקצור. ניתן לקצור אותו באופן ידני רק על ידי מומחה מיומן, הנקרא a ג'ימדור , עם טכניקה שקיימת כבר מאות שנים. ה ג'ימאדורס הסר את עלי האגבה והשאיר את הפינה, את הצמח, אשר לאחר מכן ישמש להכנת טקילה.

  2. 2. בישול

    הפיניאס מאודה בתנורי לבנים, ההופכים את הפחמימות המורכבות מהצומח לסוכרים תוססים.

  3. 3. מיצוי

    הפיניות המבושלות מבושלות מועברות לתחנת כרסום שם הן מרוסקות, ומשחררות את המיצים הסוכריים שיוססו.

  4. 4. תסיסה

    זה בדרך כלל לוקח שבעה עד שתים עשרה ימים עד שהפיניאס המרוסקות מתססות והשמרים מתפתחים.

  5. 5. זיקוק

    לאחר סיום תהליך התסיסה, המיץ התוסס יזוקק באמצעות קיטור, בדרך כלל פעמיים, כדי לייצר אחוז אלכוהול של 55 אחוז ומעלה. ככל שהנוזל מזוקק יותר, כך הוא יהיה חזק יותר. (בלאנקו הוא כ 55 אחוז).

  6. 6. הזדקנות

    ניתן ליישן את הטקילה בין שלושה חודשים ליותר משלוש שנים בסוגים שונים של חביות עץ אלון כדי לייצר סוגים שונים של טקילות.

השונה
סוגי טקילה

  1. בלאנקו (נקרא גם כסף)

    זוהי רוח האגבה הכחולה בצורתה הטהורה ביותר, והיא כנראה גם הנפוצה ביותר. זה לא מיושן ומבוקבק כמעט מיד לאחר הזיקוק. (אם מיושן, זה נעשה רק במיכלי נירוסטה כדי לשמור על בהירות וטעם נקי). יש לו טעם פירותי עדין שהצמח מפורסם בו, אבל הוא מספיק תכליתי לערבוב לקוקטיילים.

  2. יובן (נקרא גם אורו או זהב)

    טקילה ג'ובן היא טקילה בלאנקו שעורבבה עם טקילה מיושנת או התיישנה בחביות במשך כמה שבועות. התוצאה היא רוח חלקה ונימוחה יותר. בדוק את החומרים כדי לוודא שהטקילה הג'ובנית שלך עשויה באגבה של 100 אחוז - יש מותגים שמוסיפים ממתיקים וצבעי מזון.

  3. מַרגִיעַ

    ' מַרגִיעַ פירושו 'נח', כך שתוכלו לסמוך על טעם עשיר וחזק יותר מטקילה זו, המתיישנת בחביות עץ אלון במשך חודשיים עד שנה. טעמו המתוחכם יותר עדיין עובד נהדר בקוקטיילים, אבל הוא אפילו טוב יותר על הסלעים או מוגש מסודר.

  4. ישן

    ' ישן, שפירושו 'בציר' מיושן שנה עד שלוש שנים בחביות עץ אלון, ובגלל תהליך התסיסה הארוך, הוא מפתח צבע וטעם עשירים להפליא. זה נחשב לטקילה הטובה ביותר ללגימה.

  5. אקסטרה אנג'ו

    זוהי קטגוריית הטקילה החדשה - והיקרה ביותר. טקילה אקסטרה אנג'ו מיושנת בחביות שלוש שנים לפחות. התוצאה היא בצבע זהוב עמוק וכהה כהה מורכב להפליא של וניל וגימור אלון מובהק. יש ללגום את הטקילה הזו, ולא לערבב אותה.

מה זה Mezcal?

רוב האנשים יודעים שטקילה ומזקאל קשורים איכשהו אבל לא יודעים איך. טקילה היא סוג של מזקאל, אך מזקאל אינה טקילה. ניתן להכין טקילה רק באזורים ספציפיים במקסיקו (בעיקר חליסקו), ואילו טכנית ניתן לייצר בכל מקום (אם כי רובם מיוצרים באואקסקה). ניתן להכין את מזקל מעל לשלושים סוגים שונים של אגבה, ואילו טקילה יכולה להיות עשויה מזן ספציפי בלבד הנקרא אגבה כחולה של וובר. ההבדל העיקרי האחרון הוא בסגנון בישול האגבה לפני התסיסה והזיקוק. עבור טקילה, האגבה מאודה בדרך כלל בתנורי לבנים, ואילו עבור מזקאל, האגבה מבושלת בבורות תת קרקעיים מרופדים בסלעים חמים שנשרפים למעלה מעשרים שעות, וכך מזקל מקבל את הטעם המעושן הייחודי שלה.

  • מרגריטה תפוז גזר

    מרגריטה תפוז גזר

    הזיווג יוצא הדופן של מיץ גזר עם טקילה עורר את התעניינותנו כאשר רופא המשפחה התלהב ממרגריטה של ​​מיץ גזר שהיה לה בטיול למקסיקו לפני כמה שנים. מסתבר, זה די טוב לעזאזל.

    קבל מתכון

  • קומבוצ

    קומבוצ'ה פאלומה

    אנחנו אוהבים את הפאנק ואת התבלין שהקומבוצ'ה של ג'ינג'ר-לימון מוסיף לפלומה הזו. הוא מושלם יחד עם האשכוליות והליים המתוקות. אתה יכול להשתמש בטקילה בלאנקו כאן, אבל הרפוזדו מעניק תווי קרמל עדינים שהופכים את הקוקטייל הזה רק ... מעבר.

    איך להיפטר מטפילים באופן טבעי

    קבל מתכון