קרום עוגות מושלם ללא גלוטן

קרום עוגות מושלם ללא גלוטן
גמתכון להדפסה

מעצב המזון, מפתח המתכונים ומדריכי הבישול נטול האלרגנים, איום משולש, ג'פרי לארסן מראה לנו כיצד להכין את קרום הפאי GF האולטימטיבי - עם וריאציות טבעוניות. (פשוט החליפו את החמאה בכמות שווה של מקלות חמאה טבעוניים של איזון כדור הארץ, והחליפו את השמנת החמוצה ב -2 כפות מים קרים.)

מכין קרום פאי סטנדרטי או עמוק של צלחת עמוקה

1/2 כוס (60 גרם) קמח אורז חום, ועוד לגלגול הבצק



עמילן טפיוקה 1/3 כוס (34 גרם)

ניקוי ניקוי רעלים מהירידה במשקל

1/3 כוס (48 גרם) עמילן תפוחי אדמה (לא קמח תפוחי אדמה)

1/4 כוס (34 גרם) קמח אורז מתוק



1 כף סוכר

כפית מסטיק קסנטן

מתי להיפרד מחבר

1/2 כפית מלח כשר



1/2 כוס (4 אונקיות / מקל אחד) חמאה קרה ולא מלוחה, חתוכה לקוביות

1 1/2 כפות שמנת חמוצה, או 2 כפות מי קרח (לטבעונים)

1 1/2 כפות חומץ אורז

1. בקערה בינונית או במעבד מזון מערבבים יחד את קמח האורז החום, עמילן הטפיוקה, עמילן תפוחי האדמה, קמח האורז המתוק, הסוכר, מסטיק קסנטן, ומלח. חותכים פנימה את החמאה עם בלנדר מאפה או מזלג עד ליצירת חתיכות בגודל אפונה. מוסיפים את השמנת החמוצה וחומץ האורז ומאחדים עם הידיים.

2. הופכים את הבצק על השיש ולשים בעדינות. אם זה נראה יבש, הוסיפו כפית מים קרים בכל פעם ולשו את הבצק עד שהוא חלק.

3. מפזרים דף נייר אפייה עם קמח אורז חום. משטחים את הבצק לדיסקית על הנייר. בוזקים עליו עוד מעט קמח אורז חום ומרדדים אותו עד שקוטר הבצק 11 עד 12 סנטימטרים.

4. הופכים צלחת פאי 9 אינץ 'על גבי הבצק. החלק יד אחת מתחת לנייר הקלף תוך כדי אחיזה ביד השנייה את צלחת הפאי. הפוך בזהירות את כל העניין כדי שהבצק יהיה על צלחת הפאי.

לאחר אובדן התאבדות בהתמודדות עם צערך

5. מקלפים את הנייר בזהירות תוך כדי הקלת הבצק לצלחת. לחץ בעדינות את הבצק לצלחת הפאי, לחץ על כל סדקים וקצץ את שולי הבצק כך שהם רק יגיעו לקצה צלחת הפאי. (אתה יכול להשתמש בקישוטים כדי לתקן כל הפסקה).

6. ליצירת קצה דקורטיבי, הכינו תבנית בעזרת כף או מזלג אם הכף נדבקת לבצק, טבלו אותו בקמח GF לפני כל שימוש. דוקרים את הקרום עם מזלג בתחתית וחוזרים לצדדים. השתמש במקצת או הקפיא אותו, עטוף היטב בניילון, לשימוש עתידי.

הערות השף goop