הליבוט צרוב עם ירקות אביב מוקפצים, חמאת שקדים מיסו מרקונה ואוכמניות אוכמניות

הליבוט צרוב עם ירקות אביב מוקפצים, חמאת שקדים מיסו מרקונה ואוכמניות אוכמניות
סטפני איזארדמתכון להדפסה

יש הרבה מרכיבים לתבשיל הליבוט הזה, אבל כל אחד מהם די מהיר להכנה. תכננו מראש והכינו מראש את שימור האוכמניות, צ'אם האוכמניות וחמאת שקדי המיסו מרקונה.

מגיש 4

לשימור האוכמניות:



3 אונקיות של אוכמניות טריות

1/8 כוס סוכר

קורט מלח



1 כפית מיץ לימון

1 כפית מים

איך להציב גבולות עם ההורים שלך

עבור צ'אם האוכמניות nuoc:



1/4 כוס מיץ לימון

1/4 כוס רוטב דגים

1/4 כוס סוכר חום כהה

1 שן שום, מיקרו-מתוכננת

2 1⁄2 כפות חומץ מאלט

2 כפות שימור אוכמניות

לחמאת שקדים מיסו מרקונה:

תשואה: 1 1/2 כוסות

1 1/2 כוסות שקדי מרקונה מלוחים

2 1/2 כפות משחת מיסו לבנה

1 1/2 כפות רוטב סויה

1 כף דבש

כפית סמבל אחת

1/2 כפות שמן זית

1 כף מי קרח

מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי

לסיום המנה:

4 פילה של הליבוט 5 גרם

צרור אחד קטן של אספרגוס לבן, קצה עץ הוסר, קלף ופרוס לחתיכות באורך של סנטימטר

2 כוסות בצל קפיץ (חלק לבן וסנטימטרים ראשונים של ירוק), פרוס דק

8 גרם פטריות אשור חום, מופרדות מבסיס וקצה עץ

1. ראשית, הכינו את שימורי האוכמניות. מוסיפים את כל החומרים לסיר קטן. מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות, עד שכל הפירות מתפוצצים ורטובים. מצננים ושומרים עד הצורך.

2. להכנת צ'אם הנווקי האוכמניות, הקציפו את כל החומרים יחד.

3. להכנת חמאת האגוזים, שילבו את השקדים, רסק המיסו, רוטב הסויה, הדבש, הסמבל, שמן הזית והמים בבלנדר או במעבד מזון וערבבו עד להיווצרות עיסה סמיכה (מעט עבה יותר מהעקביות של חמאת בוטנים טבעית ). מגרדים את הצדדים פעם או פעמיים תוך כדי העיבוד. היזהר שלא לתת למעבד המזון להתחמם מדי בזמן המיזוג. אם נראה כי הקערה מתחממת והחמאה לא מתערבבת טוב תוכלו להוסיף עוד כף מי קרח כדי לעזור לה להתמזג. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

4. לסיום המנה הקפיצו ירקות בנפרד במחבת טפלון עם כמות חמאה קטנה ותבלו במלח. זורקים את כל הירקות יחד ומניחים בצד.

כיצד להסיר מתכות מגופך

5. נגבו את התבנית וחממו על אש בינונית-גבוהה עם מעט שמן בתחתית. צרו פילה של הליבוט מתובל במשך 5 דקות משני הצדדים, כך שייווצר קרום חום זהוב ונחמד. אל תצטופף יותר מדי במחבת בדגים כדי שהחום יישאר קבוע.

6. מוציאים את הדג המבושל מהתבנית ומניחים בצד למנוחה. מוסיפים 2 כפות חמאה. תנו לחמאה להתמוסס ולהשחים והוסיפו צ'אם אוכמניות. מקציפים יחד ומתבלים במלח.

7. על מנת לצלוח את המנה, גלו רבע מחמאת השקדים מרקונה מיסו על קרקעית כל צלחת שולית. מניחים את הליבוט הצרוב ישירות על גבי חמאת השקדים. הניחו רבע מהירקות המוקפצים על גבי כל פילה של הליבוטה.

מזלפים מעל כל צלחת את אוכמניות הנואוק צ'אם ומגישים!

הערות השף goop