הכל טוב:

הכל טוב:

מתכונים טעימים וקלים שיגרמו לכם להיראות טוב ולהרגיש נהדרים

מאת גווינת פאלטרו ויוליה טורשן

שאלות ותשובות עם רופא המשפחה

ידענו שהעורכת הראשית שלנו עובדת קשה עם ספרה השני וכשרואים אותו עכשיו, אנחנו די מפוצצים. הנה מה שרצינו לשאול את המחבר / מייסדנו.



ש

התמונות מדהימות, ויותר מסתם מתכונים, הן נובעות מאורח חיים נקי ובריא זה (ובכל זאת מתעניין מאוד ביופי ובטעם). האם ספר המתכונים הזה שטעמו טוב וגם גורם לכם להרגיש טוב השפיע על הדרך בה אתם ניגשים לבישול ולמרכיבים?

ל



הפילוסופיה שלי היא: לאכול אוכל טוב וטרי שהוא טעים לגמרי. זה צריך להיות טעים וממלא את כל החושים. אנו יודעים כל כך הרבה עכשיו עד כמה המזון שלנו קשור בנתק לבריאותנו הכללית. בשורה התחתונה, לגופנו קשה עם כל דבר שעובד. זה לא אומר רק קול-אייד ודגי זהב. גם קמח לבן, אורז לבן וחלב סויה מעובדים בכבדות. אני יודע ממחקר עצמי שככל שהדיאטה שלמה יותר, כך אני מרגיש טוב יותר. רציתי לעשות את הספר הזה כדי שתהיה לי מיני אנציקלופדיה של מתכונים טעימים באמת שהיו בריאים ומזינים, ובעיקר קלים (אני אמא עובדת בטירוף!).


ש

לרצות לבלות יותר זמן עם המשפחה במקום במטבח, לעיתים מצהירים כי אנשים אינם מבשלים לעתים קרובות ככל העולה על רוחם. ילדיכם בולטים בספר זה - ברור שבישול בשבילכם הוא עניין משפחתי. איך זה קרה ככה?



ל

שילבתי את ילדי במטבח כמעט מאז שנולדו. הם היו תמיד קשורים לגבי כשבישלתי או בקרבת מקום בכיסא גבוה צופה ודופק כפיות. כבר בשלב מוקדם מאוד עודדתי אותם להשתתף ולתת להם לבצע משימות 'מסוכנות' כמו פיצוח ביצה או ערבוב של משהו בזהירות על חום, והם תמיד הרגישו גאים. מאוחר יותר התחלנו לעשות מתמטיקה עם כוסות מדידה ואונקיות. תמיד חיפשתי דרכים להראות את המטבח כמקום לרכוש ידע מעשי עצום. הבן שלי, במיוחד, הוא מאוד בעניין.


ש

הילדים שלכם אוכלים כל כך טוב ונראה שהם אוהבים את כל המאכלים הנכונים - בעולם שבו תפריטים וחטיפים לילדים נשלטים על ידי סוכרים ושומנים גבוהים, איך נוכל לכוון את ילדינו בכיוון הנכון?

אנשים שחוו מוות

ל

כיצד להיפטר מטפילים בבטן

ניסיתי להתחיל אותם עם כל המאכלים הנכונים, אך ככל שהתבגרו, פיתוי האוריאוס וסוכריות הכותנה גברו על פיתוי הגזר בחומוס. וזה הכל חלק מהילדות וגם אני אוהב את אוריאוס, אז אני מבין לגמרי. אני מנסה לוודא שמה שנמצא על הצלחת שלהם בבית הוא מזין וטעים ואז אני משתחרר על המושכות כשאנחנו בחוץ. הם אוהבים אורז חום מוקפץ אבל הם גם אוהבים את 'קוקה השבוע' שלהם. הבת שלי נמשכת לעבר פירות טריים ואגוזים גולמיים אבל תשאף שקית צ'יטוס חמה בשדה התעופה. הכל קשור לאיזון.


ש

אפילו הטבחים הביתיים הנלהבים ביותר יכולים להיתקע בחטיפות אוכל, ולהכין את אותם מתכונים שוב ושוב (אשמים). המתכונים ב הכל טוב הם טריים ומרגשים בזמן שהם עדיין מאוד אתה. איך ממשיכים לחדש בדרך זו תוך שמירה על זהותך הקולינרית?

ל

האוכל שלי מגיע ממני ולכן הוא נכון לי. אני פשוט יודע מה אני רוצה לאכול. ואם אני רוצה משהו, או שהמשפחה שלי רוצה משהו, וזה נמצא ברשימת האוכל או האלרגיה המוגבלת, אני אוהב למצוא את דרכי סביב המכשול. אני בסביבות למצוא את דרכי סביב מכשול.


המבורגר עוף, סגנון תאילנדי

המבורגר עוף, סגנון תאילנדי

אלה הומצאו כשניסיתי לחשוב על דרכים חדשות וטעימות לשימוש בעוף תוך שמירה על דברים רעים. בטעמים בטירוף, ניתן להגיש את אלה עם סלט צדדי או על לחמניה ללא גלוטן.

קבל מתכון אצבעות הדגים הטובות ביותר ללא גלוטן, שתי דרכים

אצבעות הדגים הטובות ביותר ללא גלוטן, שתי דרכים

מי לא אוהב אצבעות דגים? אבל מכיוון שהם תמיד טובלים בבלילה דליקה כלשהי ומטוגנים בשמן עמוק, היינו צריכים לחשוב מחוץ לקופסה. השתמש בפירורי לחם ארוזים ללא גלוטן או הכין בעצמך. אפשרות לארוחת ערב משפחתית טובה היא להגיש עם ירקות לבחירתכם וסלט מעדנים.

קבל מתכון

גזר עם שומשום שחור + ג

גזר עם שומשום שחור + ג'ינג'ר

חם חם, בטמפרטורת החדר או קר, המנה הזו היא דרך יפה לטפל בגזר טרי ומתוק.

קבל מתכון דוחן

דוחן 'פלאפל' עם אבוקדו + עגבניות

המתכון הזה התחיל כסלט דוחן עם עגבניות ובצל ירוק, אבל הוא הפך למשהו הרבה יותר מעניין כשהחלטנו שהסלט צריך קצת יותר מרקם. יצרנו את הדוחן ל'פלאפל 'קטן ופריך וערבבנו את העגבניות עם אבוקדו לתענוג בהיר. הכינו את התענוג בזמן שהדוחן מתבשל כך שיהיה לו מעט זמן להתייצב. אלה נחמדים גם עם מעט הלבשת יוגורט-טחינה.

קבל מתכון

רוטב ההויסין של לי

רוטב ההויסין של לי

אנו משתמשים בזה בכל כך הרבה מנות שאנחנו לא זוכרים את החיים לפני זה.

קבל מתכון חבישת יוגורט-טחינה

חבישת יוגורט-טחינה

מתוך הכל טוב, חבישה חיונית ובריאה ששווה להוסיף לרפרטואר.

קבל מתכון

וקצת משהו ממדור הילדים

קציצות עוף יפניות

קציצות עוף יפניות

אני מתקשה לא לזלול את אלה כשהם מוגשים לילדים. הם כל כך טובים!

כמה אנשים נמצאים באור האורות

קבל מתכון

מתכונים באדיבות הכל טוב: מתכונים טעימים וקלים שיגרמו לכם להיראות טוב ולהרגיש נהדרים מאת גווינת פאלטרו ויוליה טורשן.
זכויות יוצרים © 2013 מאת גווינת פאלטרו וג'וליה טורשן. באישור הוצאת גרנד סנטרל. כל הזכויות שמורות. תמונות מאת דיטה איסאגר .