כוח הריפוי של הפטריות

כוח הריפוי של הפטריות

מאז תחילת 1600, משפחתו של טרו איזוקאופילה הייתה בבעלות חווה בפינלנד, שם העביר את ילדותו בחיפוש אחר פטריות. ולא בגלל התעניינות מתפתחת בפסיכדלים: אביו הוא אגרונום ואמו מלמדת סיעוד, ולכן הוא למד מלכתחילה בכוח המרפא של אכילה קרובה לאדמה.

וכשמדובר ברעיון המזון כתרופות, שום דבר לא ממש מקיף את המושג כמו פטריות, שכן, כפי שמסביר טרו, 'פטריות מרפא העניקו לנו תרופות תרופות חשובות רבות, מפניצילין ועד לתרופות הסטטינים הראשונות, וכמה אנטי סרטניים טיפולים. ' בימים אלה הוא מעדן את כוחו של מזון העל ומזין פטריות בחווה של משפחתו בתמיכה בחברתו, מזון ארבע סיגמא, שמכין כל דבר, החל מקפה צ'אגה וקורדיספס ועד תה ריישי. להלן, שאלנו אותו כמה שאלות נוספות מדוע פטריות כל כך טובות עבורנו.



שאלות ותשובות עם Tero Isokauppila

ש

מדוע פטריות כל כך מרפאות? מה כל כך מועיל בהם?

ל



הנה עובדה מזעזעת: כבני אדם, אנו חולקים כמעט מחצית מההרכב הגנטי שלנו עם פטריות, ומושפעים מאותן מחלות ובעיות כמו פטריות. לפיכך, אנו יכולים לנצל בקלות את היתרונות המיוחדים לשיפור החיסון ושיטות הישרדות אחרות שהם בונים לעצמם.

במשך אלפי שנים, תרבויות עתיקות בכל רחבי העולם משתמשות בתכונות המרפא ביסודן של פטריות ללא תופעות לוואי. מה שנקרא פטריות מרפא העניקו לנו תרופות רבות וחשובות מפניצילין ועד תרופות הסטטינים הראשונות ומספר טיפולים נגד סרטן. למעשה כ -40% מהתרופות המערביות כיום משתמשות בפטריות.

ש



איזה חלק מהפטרייה הוא היקר ביותר?

ל

הפטרייה כולה היא בעלת ערך. אין הבדל מוגדר בהשפעות הרפואיות הקיימות בגזע או בכובע. אני מעדיף להשתמש בפטרייה כולה, ובכך לשלב את שניהם רק כדי לנצל את כל זה ולא לבזבז שום דבר מהדברים הטובים.

יש לזכור כי 'הפטרייה' היא החלק הגלוי של הפטריות ביער (גוף הפרי), או מהסוג שהיית קונה מהמכולת. השורש (התפטיר) הוא החלק שאסור לאכול, למרות שתוספי מזון ומוצרים מכוסים רבים בשוק מיוצרים מביומסה תאי תערובת זולה יותר. גוף הפרי הוא החלק בו הפטריות אוספות את כל אנרגיית ההתרבות שלה בדיוק כמו שעץ תפוח אוסף אותו בתפוח שאנו אוכלים.

ש

האם לכל הפטריות יש אותן תכונות ריפוי, או שמא זנים שונים מועילים לדברים ספציפיים?

ל

ש

האם פטריות מועילות כשהן מיובשות כמו כשהן טריות?

ל

צריך לחלץ פטריות מרפא - כמו צ'אגה וריישי - במים חמים ואלכוהול כדי לחלץ את התרכובות המסיסות בשומן ולהפוך את הרכיבים הביו-זמינים לביולוגיים. לא משנה אם המיצוי נעשה עם פטריות טריות או מיובשות.

התהליך אינו מסובך יתר על המידה, אך אורך זמן רב. זה כמעט כמו להכין מרק עצם בבית. בעיקרון, עליכם לבשל / להרתיח את חלקי הפטריות במשך 12 עד 24 שעות כדי שהיתרונות המסיסים במים יהיו זמינים (בעיקר טובים למערכת החיסון). זה נקרא מרתח. ניתן לחלץ את התרכובות המסיסות בשומן (בעיקר 'אדפטוגניות' המסייעות באיזון ההורמונים) עם אלכוהול (הנקרא תמיסה) על ידי הכנסת אותן חתיכות פטריות שבישלתם לאלכוהול חזק במשך 4-8 שבועות.

עם פטריות מאכל כמו פורצ'יני, הטעמים נוטים להיות מרוכזים כשהם מיובשים. אפילו פטריות מאכל פותחות את טעמן ואת היתרונות הבריאותיים שלהן כשהן מבושלות עם מעט שומן (שמן קוקוס, גהי וכו ') שכן הרבה מהכוח שלהן נמצא גם בתרכובות המסיסות בשומן, כמו בפטריות העץ הרפואיות יותר.

תוכנית ארוחות קטו על בסיס צמחי

אם מייבשים פטריות באור שמש ישיר, הם ממירים את קרני ה- UV של השמש לוויטמין D, וזה דבר נהדר. ויטמין D הוא אחד מ ה התרכובות הנחקרות ביותר בעולם לבריאותנו, מכיוון שאנשים רבים למעשה חסרים בה. פטריות הן גם אחד המקורות היחידים והטובים ביותר לתוסף ויטמין D טבעוני.

ש

ניקוי המעי הגס כדי להסיר טפילים

הזכרת שלפטריות טעימות חזקות יותר (ריישי, צ'אגה) יתרונות בריאותיים יותר - האם פטריות מעובדות כמו פטריות כפתורים לבנות עדיין טובות עבורנו?

ל

כולנו מכירים את האמרה 'טעם של תרופה', וכך גם עם טעימות חזקות, פטריות מרירות. ישנם הבדלים בין כל מיני פטריות, וחלקם מכילים יותר מהמרכיבים הבריאים, שניתן לזהותם על ידי טעמם המר. בטכניקות הגידול האופטימליות של ימינו זה לא עושה הבדל גדול עם מרבית הפטריות אם המינים הם מעוצבים או מעובדים בר. למשל פטריות ריישי שגדלו על בולי עץ אמיתיים בחממות חזקות כמו הבר.

פטריות כפתורים לבנות או פטריות פורטובלו שעובדו בחוות יכולות עדיין להיות אוכל נהדר ולהכיל כמה חומרים מזינים יקרי ערך, אך הן אפילו לא קרובות לרפואיות כמו המינים החזקים יותר.

ש

האם צריך לבשל פטריות על מנת להפיק את ערכן? אם כן, איזו הכנה היא הטובה ביותר?

ל

קירות התא של הפטריות מורכבים מתרכובת קשה שמערכת העיכול שלנו לא יכולה לפרק. זה אותו החומר שעליו עשוי מעטפת לובסטר, כיטין, שאני מהמר שגם לא תרצה ללעוס עליו. החדשות הטובות הן שחום גבוה ממיס זאת ומאפשר לחומר הטוב להתמוסס מתוך התאים. התהליך דומה במקצת להכנת מרק עצמות.

במיוחד פטריות המרפא הן לרוב פוליפוריות עציות וקשות - יש להרתיח אותן מספר שעות במים כדי להפיק מהן את הערך.

עבור חלק מהפטריות הרכות, כמו פטריות כפתורים או פורצ'יני, כביסה טובה וארוכה בנוזל חומצי יכולה לטפל בחלק מ'בישול 'זה, אך לחשוף כל אחת מהפטריות האכילות הללו לחימום על ידי רתיחה, טיגון או אידוי יבטיח שנקבל את כל ההשפעות התזונתיות והבריאותיות שאנחנו מחפשים.

מרינדות מבוססות לימון או חומץ נוטות להיות הפופולריות ביותר. חלק התבלינים הוא צורה אמנותית שלמה, אך בדרך כלל אנשים מוסיפים מלח, פלפל, שמן ועשבים טריים. אתה יכול גם להשתמש בסויה. הפטריות בדרך כלל נשארות בנוזל המרינדה למשך 1-12 שעות (לא הייתי שומר אותן במרינדה יותר מ 24 שעות). בעיקרון, זה דורש הרבה ניסויים בטעם, סוג הפטרייה, והמנה שאיתה מגישים אותה.

ש

כדי להחליף הילוך, אתה מכין קפה פטריות ושוקולד חם - זה בגלל שאתה מאמין שקפה ישר רע לנו?

ל

קפה הוא המקור מספר 1 של נוגדי חמצון בארצות הברית, כך שניתן לטעון שהוא חיוני ביותר לרווחת המדינה. רק כאשר מחלות לב הורגות יותר מ -600,000 איש בארה'ב, יש צורך בחומרים נוגדי חמצון מכל מקור שהוא כדי שהמספר לא יגדל.

אז אני לא חושב שקפה הוא רע, אלא אם כן אתה ממנת אותו יתר על המידה. בדיוק כמו בכל דבר, המינון גורם לרעל. אני כן מוצא את זה מצחיק כשאנשים אומרים שהם לא אוהבים טעמים מרירים בזמן שהם לוגמים על כוס קפה מריר שחור, קלוי כהה, שרוף וחדירת יתר. אם מתפקדים היטב עם בעיטת האדרנלין מהקפה, אני אומר לכו על זה. אך דאגו להוסיף לו פטריות לפחות מדי פעם!

ש

מה התזה של הכנת קפה פטריות? האם להוסיף להרגל משהו מזין יותר?

ל

פטריות מרפא נוצרות בגופנו אלקליין, ולכן בשילוב עם קפה חומצי, הן מקלות על צריבת הקיבה ומונעות בעיות אחרות ארוכות טווח שקפה עלול לגרום. מכיוון שגם הטעמים של תמציות הפטריות הרפואיות מרים ויש להם פה כהה וחלק כמו קפה, ניתן לקצץ את כמות הקפה בתוספת פטריות תוך שהם עדיין נהנים מטעם הקפה. זה מוריד את כמות הקפאין ומאפשר לקצור את היתרונות הטובים ביותר של שניהם!

שתי קפה הפטריות שאנו מכינים מבוססות על פטריות צ'אגה, ששימשו כתחליף קפה במהלך מלחמת העולם השנייה ואשר מאוחר יותר הוכחו כמקור הגבוה ביותר לנוגדי חמצון גרם לגרם.

קפה אחד שאנחנו מכינים מכיל גם פטריות קורדיספס, שיכולות לתמוך בבלוטת יותרת הכליה - זה טוב מכיוון שעייפות יותרת הכליה היא נושא שכיח אצל שותי קפה רגילים.

הקפה השני מכיל פטריית רעמת אריה ושורש רודיולה (נקרא גם ג'ינסנג נורדי או רוזרוט). שניהם הראו שהם תומכים בתפקודים קוגניטיביים, וזו אחת הסיבות לכך שאנשים נהנים מקפה (מכיוון שהוא נותן דחיפה נפשית).

ש

באופן אידיאלי, באיזו תדירות כולנו צריכים לאכול פטריות? האם יש דרכים קלות להוסיף אותם לשגרה היומיומית?

ל

עליכם לחשוב על מערכת החיסון שלכם כשריר: ככל שתעבדו אותה יותר כך היא תפקוד טוב יותר. מכיוון שפטריות מעניקות למערכת החיסון אימון בטוח, אני מוצא תועלת לבלוע פטריות מרפא מדי יום, לפעמים מנות קטנות, לפעמים גדולות, תלוי במה שגופי אומר לי.

בנוסף לנטילת מנה של פטריות מרפא מדי יום, אני מקפיד לאכול מנה של פטריות בר לפחות כמה פעמים בשבוע.

הדרך הקלה ביותר להוסיף פטריות לשגרה היומיומית היא עם תמציות מוכנות של פטריות מרפא. אבקות אלו ניתנות להמסה במים חמים, או להוסיף לשייק יומי. ישנם גם כמה מוצרים מפטריות מכוסות: הם יכולים להיות חזקים במינונים גדולים, אך הם לא מהנים לשימוש והם מדלגים על חלק חיוני ממערכת ההכרה הטבעית של גופנו, שהיא בלוטות הטעם.

ש

אתה מתאר את מוצרי הפטריות שלך כמיוצרי פרא? מה זה אומר בדיוק?

מה זה ניקוי מרק

ל

פטריות הצ'אגה שלנו מיוצרות בפרא, כלומר חומר הגלם האמיתי נאסף מיערות הבר, שם הצ'אגה גדלה על אותו עץ ליבנה עד 20 שנה. מכיוון שלפטריות אלה לוקח זמן כה רב לגדול לגודל שנקצר, הן נאלצו לשרוד את החורפים הקרים המקפיאים ואת הקיץ החם המהביל של היער הסיבירי הארקטי.

הרבה פטריות עצים עוברות עיבוד בהצלחה, אך נדרש מיומנות וידע רב כדי לגדל את הפטריות בפועל, פרי הפטריות, במקום רק התפטיר, מערכת השורשים של הפטריות. פטריית הריישי האדומה שלנו, למשל, גדלה על בולי עץ, מכיוון שקשה מאוד לטרוף את הפטרייה הזו בכמויות גדולות - יש לה פרק זמן קצר מאוד להיות 'בשלה', מבחינה ערכית רפואית.

ארבעה מתכוני פטריות goop קלים

  • מרק פטריות

    מרק פטריות

    שימוש בתערובת של פטריות טריות ומיובשות והוספת נוזל ההשריה של הפטריות מעניק למרק עומק טעם רב. אם יש לך ויטמין, השתמש בו כאן מכיוון שהוא מניב מרק קרמי להפליא.

    קבל מתכון

  • אטריות מוקפצות עם פטריות

    אטריות מוקפצות עם פטריות

    אם נשארו לכם אטריות מבושלות, למנה זו לוקח פחות מ -10 דקות לבשל. בנוסף הוא טעים ומלא פטריות מועילות תזונתית.

    קבל מתכון

  • צִמחוֹנִי

    'סטייק וביצים' צמחוני

    ארוחת בוקר ממלאת או ארוחת צהריים פשוטה, פטריות פורטובלו בשריות הן הסטנד-אין המושלם לסטייק.

    קבל מתכון

  • פטריות במרינדה

    פטריות במרינדה

    הפטריות הכבושות האלה קלות מאוד להכנה ונמשכות שבוע במקרר. הם נהדרים על טוסטים, בפסטות וסלטים, או פשוט נאכלים מהצנצנת.

    קבל מתכון