ארבע ערי האוכל האמריקאיות המוערכות ביותר

ארבע ערי האוכל האמריקאיות המוערכות ביותר

דיונים על המסעדות הטובות ביותר באמריקה מסוכמים לעתים קרובות מדי בשש מילים: ניו יורק , המלאכים , סן ופרנסיסקו . או אולי שמונה אם אתה זורק פנימה אוסטין ו סיאטל . אך ככל שחוות מתקרבות יותר ויותר לשולחנות וככל שיותר מאיתנו מעניקים פרמיה על חוויות שמרגישות אותנטיות, ערים קטנות יותר זוכות לתשומת לב חדשה כיעדים מרגשים ומיוחדים במינם. והנה מה שהמקומות האלה יכולים להציע שחסרה לערים הגדולות: ארוחה מקומית וייחודית באמת. אולי זו ארוחת צהריים באי באמצע האוקיאנוס השקט. אולי זו ארוחת ערב למרגלות אפלצ'יה. עיירות אלו אינן מתגלות יחסית כיעדים הראשונים למזון - למעט המקומיים שאוכלים שם. וזה בדיוק מה שאנחנו אוהבים בהם.

אשוויל, צפון קרוליינה

מוקף על ידי הרכס הכחול וההרים העשנים הגדולים, אשוויל ידוע כנווה מדבר בלתי צפוי של בוהמיה בדרום. אפילו עם אוכלוסייה המרחפת סביב 87,000, סצינות האמנות והתרבות פורחות כאן. וזה מעצמת מזון אזורית. את החוות המשפחתיות בנות הדורות משלים גל חדש של שפים צעירים שהקימו לאחרונה חנות, בהשראת המרכיבים ההרריים הכפריים, כמו רמפות בר ושעועית ירושה, והחופש הכרוך בעבודה בחוץ צפוף, עסוק - ויקר הרבה יותר - עיר.

אשוויל, צפון קרוליינה

לאכול: אחד המקומות הטובים ביותר לחוות את הגרסה של אשוויל לדרום החדש נמצא תחנת גן שאן , שמגיש אוכל בהשראת אסיה עם מרכיבים מקומיים בלבד. הכרוב הקוריאני עוטף בשר חזיר משוך וחמוצים, מלפפון, צנון וקימצ'י הם בולטים. אצל פעמון לילה , צלחות קטנות, כמו לביבות דלעת וורבנה ותרנגולת יער בגריל עם שמן שומשום וקרם שום, הן עדות לבונאפיידים המזויפים של אפלצ'יה. למנגל, הול בוקסטון הוא המקום להיות בו מדפי הצלעות החריפות והעוף מעושן הבור. וג'ון פלר יליד צפון קרוליינה מסתער רִבָּס המפורסם בסעודות יום ראשון, שתפריטו משתנה מדי שבוע, אך עשוי לכלול מנות מנחמות, כמו כיכר בשר מזוגג-ריבה עגבניות, סלט תפוחי אדמה בצל וידליה קלוי בעץ ושעועית שעווה וסלסה ורדה ופלפלים מתוקים.



שָׁהוּת: בית באן יש בו רק חמישה חדרי אירוח נעימים בבית אחוזה לשעבר שנבנה בשנת 1905, כל אחד עם קירות לבנים חשופים, טרסה ומיטה נוחה להפליא המצוידת במצעי Frette. זה נמצא במרחק הליכה ממרכז העיר אשוויל, מה שהופך אותו לבסיס ביתי נוח (לרוב, זה רעיון נהדר לאכול בעיר, אך הישארו בארוחת הבוקר: המלון מציע גרנולה טעימה ללא גלוטן עם חלב שקדים וקפה. בבקרים). אחרת ה מלון גרנד בוהמיה הוא נכס אווירה בסגנון בית ציד עם 104 חדרים ליד אחוזת בילטמור. יש בו אווירה קיטשית וזורקת בזכות שפע פחלוץ, קמיני אבן ענקיים, עמודי טיק מגולפים בצורה מורכבת, והרבה מבטאי משי וקטיפה. זה לא מתאים לכולם, אבל אי אפשר לקרוא לזה משעמם.

ראה / עשה: הסתיים בשנת 1895 והוזמן על ידי ג'ורג 'וושינגטון ונדרבילט השני, בית בילטמור (חלק מאחוזה של 8,000 דונם) היא אחת הדוגמאות הטובות ביותר שנותרו לעודף גיל הזהב. זהו טירה ענקית בסגנון רנסנס צרפתי עם 250 חדרים ושישים קמינים הפרוסים על פני שטח של ארבעה דונם. השטח שמסביב תוכנן על ידי פרדריק לאו אולמסטד (אותו אדריכל נוף שעזר ביצירת הסנטרל פארק של ניו יורק) והוא ככל הנראה הדבר הכי קרוב שיש לארצות הברית לארמון מלכותי. אם חקר הנכס נמצא בראש סדר העדיפויות, שקול להזמין חדר באכסניה המפוארת באחוזת בילטמור, המגיעה עם גישה חופשית (ושירות הסעות) לבית ולשטח.



אשוויל, צפון קרוליינה

מאווי, הוואי

אוקיי, אז טכנית זה יותר אי מאשר עיר, אבל מאווי קיבל הרבה באז קולינרי לאחרונה. אמנם הוואי אינה ידועה באופן מסורתי כיעד אוכל, אך נראה כי בשנים האחרונות חקלאים ושפים כאן הבינו את גן העדן שהם יושבים עליו - והעדיפו תוצרת ומרכיבים מקיימים ומקיימים. חלק גדול ממנו מגיע מאזור Upcountry הכפרי במרכז האי, שיש לו גם היסטוריה ארוכה כבירת החווה הלא רשמית של המדינה.

מאווי, הוואי

לאכול: אחד המקומות שחובה לבקר בהם הוא תמיד המטבח והעוגות של לאודה בחוף המערבי של האי. הוא מציע מגוון אפשרויות לארוחת צהריים, החל מהבריאות (ירקות מעורבים הידרופוניים עם עשבים ועגבניות מקומיות) ועד הדקדנט (פאי קרם קוקוס משיי ועשיר). חדש יחסית מאווי שנכנס לראשונה לפני שנתיים בעמק וואייקאפו הכפרי, בית מיל מקורות לרוב המרכיבים (אבוקדו, גזר, שומר, פפאיה) ממטעי המסעדה עצמה שישים דונמים או מחוות סמוכות, ואי אפשר לטעות במאי מהי-מהי, סנאפר או אהי שנתפס במקום. ובקאהולוי, לשעבר שף עליון המתמודד (והוואי המקומי) שלדון סימאון ואשתו, ג'ניס, פתחו גג פח , צריף אטריות צנוע בשנת 2016, והוא הפך ללהיט כזה שהוא מתכנן לפתוח מקום חדש בקרבת מקום השנה. התפריט יעניק כבוד למורשת הפיליפינית של שמעון, תוך שימוש רק במרכיבים שמקורם בהוואי. למודעי הבריאות העל, מאנה פודס , בעיירה הקטנה פאיה, גן עדן. מצויד בירקות ופירות אורגניים, זה גם המקום לבוא לתמציות פרחים, עשבי תיבול סיניים, שמנים אתרים ונרות ארומתרפיים. צאו מוקדם: לפאיה יש גם סצנת אמנות נהדרת, שכיף לחקור לפני ארוחת הערב.

שָׁהוּת: ההיסטורי לומריה מאווי , ב- Upcountry, זו רק הפוגה הכפרית שאתה צריך כדי לתרגל מדיטציה או ללמוד שיעור ארומתרפיה - או ללמוד על הארץ באמצעות תוכניות הגננות שלה. היופי והשלווה של האי מושכים יוגים מכל התחומים ומכל רחבי העולם, אז עיין בלוח השנה עבור נסיגות וסדנאות צפויים. בצד השני של האי, מלון וואילאה הוא אתר נופש מלוטש למבוגרים בלבד בין כמה מהנדל'ן היוקרתי ביותר בהוואי. או אפשר לטעון את העולם. מלבד אווירה של שלווה מהומה, יש בה אחת מבריכות השחייה הטובות ביותר במאווי ונופים מדהימים המשתרעים אל הים, הודות למיקומה על גבעה גבוהה מעל העיירה וואילאה.



ראה / עשה: נהיגה בדרך להאנה מחויבת בתור מעט תיירותית או הדרך הטובה ביותר לראות את 'הוואי האמיתית'. (למען האמת זה שניהם.) זה חמישים קילומטרים מכאהולוי (שדה התעופה הראשי של מאווי) להאנה על כביש 36, ואזהרה הוגנת: הוא כולל עקומות רישומיות. תלוי בתנועה, הכונן עצמו הוא רק כמה שעות, ולכן הוא עושה טיול יום נהדר (במקרה זה עדיף לצאת לפני הזריחה). אבל ההרפתקה הזו היא בעיקר על המסע, שמשמעותו לקחת את הזמן לעצור וליהנות מכל מה שעוברים - כלומר קו החוף המפואר של מאווי, נופי יערות הגשם העשירים, מפלים, עלווה טרופית ועוד אלף דברים שיגרמו לכם לחשוב שאתם מסתכלים בגלויה. ישנם גם שני חופים בולטים ליד חנה: חוף החול השחור בפארק המדינה Wai'anapanapa, הנקרא Pa'iloa, כי זה מראה כזה וחוף Hamoa, כי הוא גם יפה ונקודת שחייה קלה יחסית. אם אתה רוצה לעשות טיול גדול יותר מזה, שקול להישאר לילה בהאנה Travaasa זו אפשרות אופטימלית למלונות, ויש גם כמה Airbnbs מהנים באזור שמסביב.

מה קורה לנשמה ולרוח שלך כשאתה מת
מאווי, הוואי

פורטלנד, מיין

למרות שאותו פורטלנד אחר בחוף המערבי נראה שמשיג את כל תשומת הלב, לניו אינגלנד מגיעה באותה מידה לאהבה. במיוחד כשמדובר בגילוי השפע הקולינרי המדהים של מיין דרך המסעדות בעיר הגדולה ביותר שלה. ולא, זה כבר לא רק קיטור ולחמניות לובסטר. פורטלנד התפתחה כדי לשקף את אוכלוסייתה ההולכת ומגוונת ואת השפים הצעירים שבאו לנסות דברים שכנראה לא היו עושים בעיר גדולה יותר.

פורטלנד, מיין

לאכול: Eventide Oyster Co. למשל יש אמנם גרסה משלה לגליל הלובסטר, אך הוא מוגש על לחמניות סיניות מאודות. בְּ אשתו של דריפטר את החלל הקריר להפליא (שבו הקירות השחורים והמלוטשים וריהוט החווה המודרני נותנים לכל דבר יתרון מתוחכם) משלים תפריט כבד ירקות ופירות ים שהגה פיטר ואורנדה הייל מהברוקלין לשעבר. הפריטים כוללים escarole עם שומר, פירורי לחם, ופרמזן ומקרל עם שעועית שעווה, תפוחי אדמה חדשים ורואיל. רוז פודס זה המקום בו תמצאו את הבייגל והלוקס הטובים ביותר בפורטלנד (או בכל מיין, לצורך העניין), בעוד ש דבש כוורת שואב השראה מיפן, אינדונזיה, סין, תאילנד וכמובן מיין. לובסטר מקומי שנתפס זה עתה משמש כאן במנות כמו וונטונים עם פטריות דאשי וקונפי וקארי עם אטריות אורז, עוגת דגים, קישואים בגריל וכפיר.

שָׁהוּת: על שמו של פרנסיס פאס, האדריכל שתכנן את הבניין עצמו בשנת 1881, מלון פרנסיס הוא בית עירוני לבנים מוזר בן שתי קומות בשכונת ווסט אנד ההיסטורית בפורטלנד. חמישה עשר חדריו מודרניים ומינימליסטיים - ניגוד מוחלט לחזית המאה התשע עשרה, אך הכל איכשהו עובד. והצוות חייב להיות הטוב ביותר (או לפחות הידידותי ביותר) בפורטלנד. המקום הנוסף המועדף עלינו להזמין הוא דנפורת , ששימש כמסתור איסור, דיור אפיסקופי ופנימייה לפני שהוסב לפונדק אלגנטי בשנת 1993. מיקומו, ליד רחוב הקונגרס, מושלם לגלישה ברובע האמנות ובגלריות, חנויות ומסעדות בפורטלנד.

ראה / עשה: כשמונה קילומטרים דרומית לפורטלנד בקייפ אליזבת, פארק מדינת סהר ביץ ' עושה טיול אחר הצהריים מהנה ונושא במדבר. החוף באורך קילומטר ששמו נקרא הוא מיין החלומות של החוף: חול לבן ודיונות עשב המוקפות ביערות צפופים ונדפים סלעיים. בוא הנה להציע למישהו - או פשוט לצלם הרבה. זה מהמם. מלבד בילוי על החוף (הביאו סווטשירט - אפילו בקיץ - למקרה שהטמפרטורות בצד הקריר), יש שפע של מסלולים לטיולי טבע ולצפייה בציפורים. אל תפטר את מיין גם בחורף. כדאי לבקר בקייפ אליזבת בעונת השלג בשלווה ושקט מוחלטים ובאפשרויות השטח והשלג.

פורטלנד, מיין

תמונה באדיבות www.visitportland.com

מילווקי, ויסקונסין

על גדות אגם מישיגן, העיר הגדולה ביותר של ויסקונסין מתעלמת לעיתים קרובות ובצלה של שיקגו, מרחק של 90 ק'מ בלבד משם. אך דווקא בגלל מעמדו מתחת לרדאר, המבקרים חושבים מחדש על מילווקי. המסעדות הלא יומרניות של העיר מועברות על ידי שפים שהגיעו לכאן כדי לעקוף את הסצנה הקולינרית הצפופה והיקרה יותר של שיקגו, ושיכולים לנצל את השטח החקלאי שמסביב. בסוף שבוע אחד כאן ותלמד שמילווקי (וויסקונסין בכלל) זה הרבה יותר מבירה וחלב.

מילווקי, ויסקונסין

לאכול: בחדר אוכל פשוט ללא סלסולים, נִלהָב מציג באלגנטיות את מיטב ויסקונסין עם פריחות צבעוניות - סונצ'וקים קלויים עם ביצי פורל והדרים, טרטר בקר עם ביצים שטויות ומוח עצם, עוגת גבינה מיסו עם לפתן ריבס. בנקודה של ווקר, גַחֶלֶת היה ממובילי תנועת החווה-לשולחן האורגנית המחודשת של מילווקי כשנפתחה לפני שמונה שנים. ידוע במאכלים בסגנון משפחתי (מגש של דג לבן צרוב שלם ונתפס מקומי, קערות גדולות של פטריות בר וריזוטו עגבניות), בראיס מארח גם ארוחות ערב נודדות בקיץ ובסתיו בחוות קטנות בוויסקונסין. כמובן, בירה היא עדיין מומחיות אזורית גדולה, ולמרות שהיא רשמית במוסקגו (כשלושים דקות נסיעה מדרום-מערב למילווקי) בר ביי האוס שווה את הטיול כדי לראות איך נראית מבשלת בירה מודרנית במצב זה אובססיבי לבירה (אנו מציעים את האלס החיוור או ה- IPA). גם אם אתם לא אוהבים בירה, ההגדרה לצד האגם נעימה עד כדי גיחוך בשעות אחר הצהריים של הקיץ. ובשכונת המחלקה השלישית ההיסטורית - מרכז המסחר / אחסנה העתיק ביותר במילווקי, שנבנה מחדש לאחר שריפה הרסנית בשנת 1892 - השוק הציבורי הוא מרכז של ספקי אוכל מקומיים ומתמחים. בנוסף לפריטים בשוק ה- to-go, תוכלו לעצור כאן לארוחה (יש מקומות ישיבה בקומה השנייה). מוצעים גם שיעורי בישול.

שָׁהוּת: מחסן שהפך מלון, ה סוס ברזל יש בו מאה חדרים בלופט - חלקם עם נוף לעיר ואחרים המשקיפים על 'החצר', הפטיו החיצוני והטרקלין של הנכס. גרסת הפרימיום של הלופט נמצאת בקומה העליונה: תקרות של מטר וחצי, קירות לבנים חשופים יפהפיים וקורות תעשייתיות. החדר העיקרי השני לבקש הוא מלך הגומחות הפינתי. עבור אפשרות למלון טוב ברובע השלישי, אנחנו אוהבים המסע של קימפטון , שהוא מספיק שיקי כדי להרגיש שהוא בבעלות עצמאית, למרות היותו חלק מרשת.

ראה / עשה: לא יכולנו להרכיב שום מסלול מילווקי בלי להזכיר את מוזיאון לאמנות מילווקי , שיש בו יצירות מהמאה החמש עשרה ועד ימינו. אוסף ג'ורג'יה אוקיף כאן הוא מהגדולים ביותר (אוקיף גדל בוויסקונסין). ביתן Quadracci, שהתווסף למוזיאון בשנת 2001, הוא עיצוב מדהים של 142,050 רגל מרובע של סנטיאגו קלטרווה שמזכיר במקביל קתדרלה גותית מפוארת וספינה מרשימה. ה'כנפיים 'שלו נסגרות ונפתחות בתגובה לשינויים במהירות הרוח - זה מדהים לצפייה. בין אם אתה היסטוריון אמנות ובין אם לא, זה פשוט מקום יפה לבלות בו אחר הצהריים. אפילו במוסך החניה - אתר תכוף של פרסומות רכב.

מילווקי, ויסקונסין