אורז דונאבה עם עדשים, כמון ובצל מקורמל

אורז דונאבה עם עדשים, כמון ובצל מקורמל
טימותי הולינגסוורת מתכון להדפסה

זו הגרסה הדונאבית של טים למאכל לבנוני מסורתי בשם mujadara.

מגישים 4 עד 6

1½ כוסות אורז סושי גרגר קצר



1½ כוסות מים

2 כוסות עדשים חומות

שמן זית



2 בצלים צהובים, חתוכים לקוביות דק

2 כפיות מלח

2 כפיות כמון טחון



½ כפית קינמון

נסיעה בכביש לאורך חוף קליפורניה

½ כפית פלפל אנגלי

⅛ כוס נענע

⅛ כוס פטרוזיליה

קליפה מגוררת מלימון 1

יוגורט רגיל או לבנה, להגשה (לא חובה)

לבצל הפריך:

איך לגרש רוח מביתך

2 כוסות שמן קנולה

2 בצלים

מלח לטעימה

1. מניחים את האורז במסננת דקה ושוטפים היטב במים קרים. הוסף אורז שטוף לסיר האורז של דונאבה יחד עם 1 ½ כוסות המים. תן להשרות 20 דקות.

2. בזמן שהאורז ספוג, שלב את העדשים עם 4 כוסות מים בסיר גדול. מביאים לרתיחה, מבשלים 10 דקות ואז מסננים.

האם ניתן לרפא קנדידה לנצח

3. הוסיפו לעדשים עדשים מבושלות ועוד 2 כוסות מים.

4. בינתיים מחממים ¼ כוס שמן זית במחבת מוקפצת או בתנור הולנדי על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את קוביות הבצל ומבשלים במשך 15 דקות, או עד שהם כהים ומקורמלים, מוסיפים כפית מלח אחת ו -2 כפיות כמון טחון בערך באמצע הדרך.

5. הוסיפו בצל מבושל לדונבה יחד עם קינמון ופלפל אנגלי.

6. מכסים את הדונבה בשתי המכסים, וודא כי חורי המכסה הראשון עומדים בניצב למכסה העליון. הניחו את הדונבה על אש בינונית ובשלו עד שתראו זרם אדים יציב שיוצא מהחור במכסה העליון. ברגע שרואים את האדים ויכולים להתחיל להריח את האוכל, מבשלים עוד 5 דקות (זה אמור לקחת 15 עד 20 דקות בסך הכל). מסירים מהאש ומניחים לנוח 20 דקות.

7. בזמן שהדונבה מבשלת, מכינים את הבצל הפריך. מכניסים את השמן לסיר או לתנור הולנדי ומחממים ל 375 מעלות צלזיוס. פורסים את הבצלים דקיקים מאוד, ומטגנים אותם בשמן עד להזהבה - אל תמהרו לשלב זה: צריך לקחת לפחות 10 דקות עד שהם נהיים פריכים ופריכים.

8. מסננים את הבצל השחום על צלחת מרופדת נייר ומפזרים מלח לפי הטעם.

9. להגשה חשפו את הדונבה והשליכו פנימה נענע טרי, פטרוזיליה, גרידת לימון ובצל פריך. מגישים עם קופסת לבנה או יוגורט, אם רוצים.

הערות השף goop