סרט תיעודי לצפייה: גלולת הקסם

סרט תיעודי לצפייה: גלולת הקסם

צולם גם באוסטרליה וגם בארה'ב, גלולת הקסם עוקב אחר חמישה אנשים הנאבקים בבריאותם. במהלך הסרט התיעודי, כל אחד מהם משנה את תזונתו להיות עשיר בשומן ובפחמימות נמוכות, כולל צמחים ובשרים. הסיפורים שלהם נועדו להבהיר דבר אחד מאוד: דיאטות דלות שומן יכולות למנוע מהגוף אבני בניין חיוניות הדרושות לנו לבריאות מיטבית. הסרט נשזר בראיונות עם מגוון מומחים רפואיים, שפים וחקלאים החולקים את נקודת מבטם על ההשפעה שהייתה לתעשיית המזון על מה שאנו אוכלים. הם בוחנים את הקשרים האפשריים בין דיאטות דלות שומן למחלות מודרניות רבות. והם ישאירו אותך לחשוב יותר טוב על ההשלכות הבריאותיות של האוכל שאתה אוכל, כמו גם על ההשפעה הסביבתית של מה שאתה שם על הצלחת שלך.

לסרט התיעודי הייתה חשיבות אישית רבה עבור פיט אוונס , השף, המסעדן ומחבר ספרי הבישול באוסטרליה, שחווה שינוי עמוק בבריאות לאחר שניקה את הדיאטה שלו. אוונס מככב בסרט התיעודי, אותו ביים רוב טייט וזמין בנטפליקס כעת.



שאלות ותשובות עם פיט אוונס

ש מה נתן לך השראה לעשות את הסרט התיעודי הזה? א

כאבא זה כבר פרויקט תשוקה כבר הרבה זמן. לפני כמעט עשור, משפחתי ואני נתקלנו בבעיות בריאותיות בעייתיות. אימצנו את הנחת היסוד הפשוטה, שהועברה בסרט, לאכול אוכל כפי שהטבע נועד עבורנו. זה כולל ירקות באיכות טובה, פירות ים, בשר, פירות, ביצים, שומנים בריאים, אגוזים, זרעים, עשבי תיבול ותבלינים. לאחר ביצוע השינוי הזה, היינו עדים לשינויים עצומים בבריאותנו. רציתי לחלוק את זה ולעזור לאנשים לחוות את רגעי הא הא שלהם.

רציתי גם להדגים את ההשפעה החזקה שיש לבחירת מזון צפוף בחומרים מזינים על גופנו ועל כדור הארץ. אני רוצה שהצופים ישאלו מה הם אוכלים, ויחשבו על ההשפעה שיש לבחירות האוכל שלהם. מטרה נוספת של הסרט הייתה לחנך אנשים על השקרים שקידמו ארגוני בריאות סביב הנחיות אכילה. התקווה היא שנוכל ליצור עולם בריא ובטוח יותר לדורות הבאים.


ש האם נתקלת בבעיות אוכל הייחודיות לאוסטרליה? מה חל על מדינות ותרבויות? א

זהו דיון חיוני לכולם ברחבי העולם. צילמנו את רוב גלולת הקסם בארה'ב, והחלק השני בארנהם לנד, אוסטרליה. כאן צילמנו ועבדנו עם קהילה ילידית, לצד הארגון המדהים תקווה לבריאות . ארגון זה מארח נסיגה של שבועיים לאוסטרלים הילידים, המבוססת על העקרונות התזונתיים של האבוריג'ינים האוסטרלים שפרחו במשך עשרות אלפי שנים. לאחר שבועיים של אכילת תזונה דלת פחמימות ובריאה, כל אחד עשר מהמשתתפים שהיו על אינסולין, ירדו ממנו בהצלחה, ומחציתם חזרו לרמות גלוקוז בדם תקינות. ראינו משהו דומה בארה'ב, שם עקבנו אחרי אישה בשם פטי. לאחר התאמת התזונה לתזונה דלת פחמימות, על בסיס ירקות ובשר / פירות ים, היא הצליחה גם לצאת מאינסולין.




ש מי הם כמה מהמומחים והתיאוריות הראויות לציון שעלינו לדעת עליהם? א

ג'ואל סלאטין מ חוות פוליפייס בווירג'יניה דיבר איתנו על כוחם המתחדש של שיטות חקלאות הוליסטיות על איכות הסביבה ורווחת בעלי החיים. למידע נוסף על נושא רווחת בעלי החיים, ראיינו אייבי קית , סופר של המיתוס הצמחוני , ו נורה גדגודה , סופר של גוף ראשוני, ראש בראש . עבודתם מתבוננת בעתיד כדור הארץ והיא דיון נחוץ לכולנו.

בסרט אנו מופיעים נינה טייכלזה , סופר של ההפתעה הגדולה והשמנה , שמתמודד עם מקור הדוגמה הדלת שומן. היא דנה כיצד אמונה זו מעולם לא התבססה על מדע, אלא שקר שבוצע על ידי תעשיית המזון.

עבדנו גם עם מגוון מומחים המקדמים אכילת תזונה דלת פחמימות יחד עם שומנים בריאים, כמו נוירולוג ד'ר דייויד פרלמוטר וקרדיולוג ד'ר. וויליאם דייויס . ישנן עדויות רבות הממחישות את חשיבותם של שומנים טובים בתזונה שלנו. שומנים הם אבני יסוד חיוניות לבריאות ברת קיימא. עם זאת, כ ד'ר קייט שנהאן ממחיש, חשוב לאכול את סוגי השומנים הנכונים. אלה כוללים אבוקדו, קוקוס, זיתים, אגוזים, זרעים, שומנים מן החי - אם זה מגיע מאנימציה בריאה - בין רבים אחרים.



ישנן עדויות גוברות המצביעות על כך שהיתרונות הבריאותיים עשויים לנבוע מהתאמה בין תזונה בריאה, דלת פחמימות, אנטי דלקתית לבין צום לסירוגין. שינויים תזונתיים ואורח חיים אלה עשויים להשפיע על כל דבר, החל בביום המעיים שלך ועד לבריאות הרגשית שלך.


ש אילו שינויים תזונתיים עשו את ההבדל הגדול ביותר עבור האנשים שראיינת? א

חשוב לציין כי אם יש לך בעיה או דאגה בריאותית קיימת, עליך לבצע שינויים תזונתיים רק תחת פיקוחו של איש מקצוע בתחום הבריאות.

עם זאת, החדשות הגדולות הן שאתה יכול להתחיל למקם את העקרונות הפשוטים האלה בהדרגה. אנשים רבים מתחילים בכך שהם מוציאים באטיות מזונות דלקתיים נפוצים מהתזונה שלהם, כגון דגנים, חלב או קטניות.

מבחינת מה להוסיף לתזונה, בואו נחגוג את המזונות העשירים ביותר בחומרים מזינים על פני כדור הארץ! לרוב זה כולל מגוון צבעוני של ירקות עונתיים טריים, ואחריו צד של פירות ים, בשר או ביצים שמקורם היטב. אם אתם סובלים ממחלה אוטואימונית, שוחחו עם הרופא שלכם על הסרת אגוזים, זרעים, ביצים וצלליות למשך תקופה מסוימת, כדי לראות אם זה יכול לעזור להחזיר את המעיים. כמה תוספות אהובות אחרות לבריאות המעיים הכללית הן מרק עצמות וירקות מותססים.

לקבלת רעיונות ומתכונים נוספים, תוכלו לעיין בספרי הבישול שלי: ספר הבישול לבריאות המעיים השלם , השף פליאו , ו ספר בישול שומן לדלק , שכתבתי איתו ד'ר ג'וזף מרקולה .


ש מה הפתיע אותך בזמן שעבדת על הסרט התיעודי? א

עקבנו אחרי נערה אוטיסטית צעירה שראתה שיפורים עצומים בתקשורת ובריכוז שלה, וירידה בכמות ההתקפים שעברה אחרי ששינתה את הדיאטה שלה, וזה היה מדהים לחזות בה. ראינו גם אישה עוברת מתרופות הסוכרת שלה לאחר ששינתה את הדיאטה.

משמח עד כמה שראיתי את השיפורים האלה, למען האמת לא הופתעתי יותר מכיוון שבשבע השנים האחרונות, קראתי אלפי ואלפי סיפורי הצלחה אישיים שאנשים חלקו איתי. אלה אנשים מכל שכבות האוכלוסייה, שאימצו שינויים פשוטים בתזונה ובאורח החיים והיו להם תוצאות מדהימות. רבים מהאנשים האלה נמצאים כעת ללא כאבים בפעם הראשונה בחייהם, והם מסוגלים לעשות דברים שקודם לכן הם חלמו לעשות.

סיפורי ההצלחה האלה הם שמרגשים אותי בסרט הזה וממשיכים להניע את עבודתי. כבני אדם, אנו מסוגלים לכל כך הרבה. כשאנשים מתפקדים ללא כאב, ויש להם אהבה עצמית ושיטות טיפול עצמי, קורה קסם. זו גלולת הקסם.


ש כיצד גלולת הקסם שינתה אותך כשף? א

תמיד אהבתי את מלאכת הבישול והיכולת להכין אוכל שטעמו מדמם טעים, ולכן שום דבר לא השתנה מהבחינה הזו. אחת הדרכים שהתפתחתי היא שהוצאתי מאוכלים תפלים מהרפרטואר שלי. הם שודדים מקום בצלחת ממרכיבים עתירי תזונה וטעמים.


מחבר ספרי בישול מאוסטרליה פיט אוונס מוקדש לחינוך אנשים בנושא אוכל תזונה ובריאות. הוא היה המנחה המשותף והשופט של תוכנית הטלוויזיה האוסטרלית המטבח שלי שולט במשך תשע עונות. אוונס מארח גם את סדרת ה- PBS עטורת הפרסים משתה מטלטלין , שם הוא מבשל עם שפים מובילים בארה'ב ולומד היכן למצוא תוצרת מקומית מדהימה. הפרויקט האחרון שלו הוא הסרט התיעודי גלולת הקסם , שמראה את ההשפעה שיכולה להיות למזון על בריאות האנשים. כעת הוא זורם ברחבי העולם בנטפליקס.


הדעות המובעות במאמר זה מתכוונות להדגיש מחקרים אלטרנטיביים. הן השקפותיו של המומחה ואינן מייצגות בהכרח את השקפותיו של גופ. מאמר זה נועד למטרות הסברה בלבד, גם אם וככל שהוא כולל את עצות הרופאים והרופאים. מאמר זה אינו מהווה תחליף לייעוץ, אבחון או טיפול רפואי מקצועי ולעולם אין להסתמך עליו לקבלת ייעוץ רפואי ספציפי.


מחקר קשור

השמנת יתר וסוכרת מסוג 2:

Hussain, T. A., Mathew, T. C., Dashti, A. A., Asfar, S., Al-Zaid, N., & Dashti, H. M. (2012). השפעה של דיאטה קטוגנית דלת קלוריות לעומת דלות פחמימות בסוכרת מסוג 2 . תזונה, 28 (10), 1016-1021.

פאולי, א ', רוביני, א', וולק, ג'יי ס 'וגרימאלדי, ק' א '(2013). מעבר לירידה במשקל: סקירה של השימושים הטיפוליים בדיאטות דלות מאוד בפחמימות (קטוגניות) . כתב העת האירופי לתזונה קלינית, 67 (8), 789.

ווסטמן, E. C., Yancy, W. S., Mavropoulos, J. C., Marquart, M., & McDuffie, J. R. (2008). ההשפעה של דיאטה דלת פחמימות, קטוגנית לעומת דיאטה עם אינדקס נמוך-גליקמי על שליטה גליקמית בסוכרת מסוג 2 . תזונה ומטבוליזם, 5 (1), 36.

Yancy, W. S., Olsen, M. K., Guyton, J. R., Bakst, R. P., & Westman, E. C. (2004). דיאטה דלת פחמימות קטוגנית לעומת דיאטה דלת שומן לטיפול בהשמנת יתר והיפרליפידמיה: ניסוי אקראי ומבוקר . תולדות הרפואה הפנימית, 140 (10), 769-777.

אפילפסיה והפרעות נוירולוגיות אחרות:

Gasior, M., Rogawski, M. A., and Hartman, A. L. (2006). השפעות נוירו-מגן ומשנות מחלות של הדיאטה הקטוגנית . פרמקולוגיה התנהגותית, 17 (5-6), 431.

Neal, E. G., Chaffe, H., Schwartz, R. H., Lawson, M. S., Edwards, N., Fitzsimmons, G., Whitney, A., & Cross, J. H. (2008). הדיאטה הקטוגנית לטיפול באפילפסיה בילדות: ניסוי מבוקר אקראי . הנוירולוגיה של Lancet, 7 (6), 500-506.

Pfeifer, H. H., & Thiele, E. A. (2005). טיפול באינדקס נמוך-גליקמי: דיאטה קטוגנית ליברלית לטיפול באפילפסיה בלתי נשלפת . נוירולוגיה, 65 (11), 1810-1812.

Rho, J. M., & Stafstrom, C. E. (2012). הדיאטה הקטוגנית כפרדיגמה לטיפול בהפרעות נוירולוגיות מגוונות . גבולות בפרמקולוגיה, 3, 59.

איך להיות טובים יותר בשיחות חולין