ארוחת ערב עם חוסה אנדרס

ארוחת ערב עם חוסה אנדרס

אז, ביום ראשון בלילה אחד ישבתי בבית כשקיבלתי אימייל מחבר שלי, השף המפואר, חוסה אנדרס. הוא היה בלונדון ובאווירה לבשל. אחרי שגירדתי את עצמי מהרצפה וצרחתי 'כן' חוסה ניגש ואנחנו היינו עד (ועוזרים) לאחת הארוחות הטובות ביותר אי פעם. כל כך מפחיד מדהים.

אהבה, נשיא

לא כל יום חוזה אנדרס מופיע להכין ארוחת ערב ...

חוסה מופיע עם מטען של ירקות טריים ומרכיבים מיוחדים מהיכל האוכל של הרוד (aka: גן עדן עלי אדמות עם תג המחיר התואם).



גזר, בצל, קישואים, טימין, כרישה, עוף, ארטישוק, שעועית ירוקה ואפונה מצומצמת לפאייה, בתוספת פטריות, בורטה, שמן זית וחומץ באיכות טובה, צדפות, פרי דרקון, קלמנטינות, קוויאר וכו 'וכו', עבור הרבה טאפאס הכנו יחד באותו לילה.



אנחנו דנים בתפריט לערב ... ברור שאני נפש לגבי מה שהולך למטבח שלי.

לקחנו הערות גדושות ...



פאייה לוקח הכי הרבה זמן אז ג'וזה מתחיל עם הכנת העוף והירקות. הוא חותך עוף שלם לחתיכות גדולות ומקפיץ אותו יחד עם הירקות.

הדרך הטובה ביותר לסיים מערכת יחסים

בזמן שזה בישול ג'וזה מכניס את כולנו לעבודה על מתאבנים. אנו משתמשים בתפוחי האדמה המבושלים בתמונה למעלה, ומכסים אותם בקרם פרש וקוויאר (איזה יוקרה!).

אנו צולים בעדינות מגוון פטריות ( פטריות על האש כפי שהם נקראים בספרדית) וגם מכינים א חֵץ רוטב שמנת שילוב עם הבורטה.

התוצר הסופי הוא המנה הזו: עם Burrata קרם פטריות ו פטריות על האש .

בינתיים מדגים חוסה את פרי הדרקון ומתאבן העגבניות. הוא חתך קוביות מפרי הדרקון ומעליהם את מה שהוא מכנה 'הקוויאר' של העגבנייה, אותו הוא משיג על ידי חיתוך השכבות העליונות והצדדיות בריבוע, ומשאיר רק את הזרעים.

אנחנו מכינים סביציית צדפות עם מיץ קלמנטין וגרידת קלמנטין, מלח ים מלדוני ושמן זית ממש טוב.

אנו מגישים אותו על קומקואטים חצאים המונחים על גבי מגש קרח, לקיטש ולקירור.

יש גם כריכי גבינה בגריל: מוצרלה וכמהין שחורות משומרות על בריוש ...

האם חוסר איזון הורמונלי גורם לעלייה במשקל

ופרוסות עבות של סלמון מעושן ועליהן ויניגרט פסיפלורה.

שמנו את כל המתאבנים שלנו על שולחן האוכל ...

ואז מגיש חוסה את פאי העוף שלו על גבי מחית עגבניות מיובשות עם ציר של חסה של פריזי מושלך עם חומץ שרי ושמן זית.

מוסיקה לבשל אליה

צעק לי אבני השדה
מאת קואדרו גיטאנו פמנקו, אל פסקדילה, לולה פלורס ופאקו אגילרה

פָּרַת מֹשֶׁה רַבֵּנוּ
מאת מועדון חברתי בואנה ויסטה מציג את איברהים פרר

מאושואיה לקוויאקה
מאת גוסטבו סנטוליה מפסקול The Motorcyle Diaries Soundtrack


פרי הדרקון & עגבניות

פרי הדרקון & עגבניות 'קוויאר'

חוסה אנדרס מראה לנו כיצד להכין מתאבן פרי דרקון ופתוח עגבניות. זהו פתיח מרשים להכנה לאורחים.

קבל מתכון עוף וירקות פאייה

עוף וירקות פאייה

כדי לשמש בתור חוסה אנדרס, מניחים על גבי פירה עגבניות מיובש עם צד של פריזי מושלך עם חומץ שרי ושמן זית.

קבל מתכון

צדפות חמאה בגריל

צדפות חמאה בגריל

אלה מוגשים בטברנה אמריקה אוכלת בוושינגטון די.

קבל מתכון