עוגת סיר עוף

עוגת סיר עוף
מתכון להדפסה

אנחנו לא יכולים לחשוב על משהו יותר מנחם מאשר פשטידת עוף בלילה חורפי, אך בתוך שיגעון החגים, צליית עוף והכנת מאפה מאפס אינן בא בחשבון עבור רובנו. לגרסת 'צ'יטים' זו, אנו משתמשים בעוף רוטיסרי ובצק עלים קפוא - ככה, אתם שומרים על שפיותכם ושמים על השולחן ארוחת ערב מרשימה (ותמיד פופולרית מאוד).

מגישים 4 עד 6

4 כפות חמאה



1 בצל בינוני, חתוך לקוביות

1 כוס גזר חתוכה לקוביות (כ -2 גזרים בינוניים)

½ כוס סלרי, חתוך לקוביות (כ -2 גבעולים)



2 שיני שום טחונות

½ כפית עשבי תיבול פרובנס

ללמוד כיצד לעשות רייקי

3 כפות קמח לכל מטרה



2½ כוסות ציר עוף

מלח ופלפל

½ כוס אפונה קפואה

3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

1 עוף רוטיסרי אורגני, מגורר

מלח ופלפל לפי הטעם

1 דף בצק עלים קפוא, מופשר

ביצה אחת + 2 כפות מים

1. חממו את התנור ל -400 מעלות צלזיוס.

2. מחממים חמאה בתנור הולנדי 2 ליטר עד להמסה ומתחיל להקציף. הוסיפו קוביות בצל, גזר, סלרי, שום והרב דה פרובנס והקפיצו במשך 10 דקות, עד שהירקות התרככו והתחילו להשחים.

3. מוסיפים את הקמח ומבשלים 1-2 דקות תוך ערבוב מתמיד בכף עץ.

4. מוסיפים ציר עוף ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך והוא עקביות של מרק ירקות מחית (בערך 7 עד 10 דקות).

5. מכבים את האש ומערבבים פנימה אפונה קפואה, פטרוזיליה קצוצה ועוף מגורר. טועמים לתיבול, מוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך. מניחים בצד להתקררות (אם התבנית חמה מדי, המאפה יימס ולא יידבק כראוי).

6. בזמן שהתבנית מתקררת, מקמחים מעט משטח עבודה נקי ומגוללים יריעת בצק עלים. גלגל את הסדין החוצה כך שתוכל לחתוך עיגול בגודל 12 אינץ '(אל תהסס לגלגל עין זו - רק וודא שהמעגל מספיק גדול כדי שיתלה מעל קצה התנור ההולנדי לפחות באינץ').

7. בקערה קטנה טורפים יחד את הביצה ו -2 כפות מים.

8. מברישים את שטיפת הביצה על הקצוות החיצוניים של התנור ההולנדי המקורר כדי לעזור לבצק להידבק. הניחו בזהירות את עיגול הבצק על גבי התנור ההולנדי והדביקו את הקצוות המתלויים על הסיר להידבק.

9. בעזרת סכין חדה חותכים כמה חריצים בחלק העליון של בצק העלים, ומברישים את כל קליפת המאפה בשטיפת ביצים כך שהיא משחימה יפה.

10. מניחים את פשטידת הסיר על תבנית עם נייר אפייה, וקופצים לתנור למשך 30 דקות, או עד שהמאפה שחום והמלית מבעבעת.

הערות השף goop