24 שעות בטוקיו

24 שעות בטוקיו

השבוע אנו מביאים לכם GO GO טוקיו, מלאים בטיפים שלנו על אוכל / מלונות, הרפתקאות, כמה חנויות מעולות ותמונות יפות.

הגעה לשם & הערות נסיעה

כשאתה מבצע הזמנות למסעדות ועבור רבים מהמקדשים, אתה כמעט תמיד צריך לעבור דרך סוכן נסיעות או קונסיירז 'של מלונות. כמו כן, עבור רבים מהמושבים הנחשקים יותר, כמו כמה מהמסעדות שנפרט בהמשך, עדיף להזמין די טוב מראש.




התחל את היום בשעה ...

שוק הדגים צוקיג'י

כל האוקיאנוס נמצא כאן בשוק הדגים צוקיג'י. זה המקום אליו הסושי-יה הטובים בעיר מגיעים למכירה פומבית של נתחי הדגים האיכותיים ביותר בכל בוקר, ואחרי כן מקומיים ומסעדנים אחרים מגיעים לראות מה טרי לארוחת הערב. הנה מה שראינו:



כניסה לשוק.

זה מקום גדול.



הסצנה.

מחוץ לשוק, אנשים ממתינים בתור לשואו ראמן בצ'וקה סובה אינאו.

משמאל: ראשי טונה מועברים מימין: סטייקים של טונה, מוכנים למכירה.

משמאל: לא ממש בטוח ... מימין: תמנון

דוכן מכירות פומביות שבו כל ההצעות הגדולות מתרחשות.

דג גדול מאוד.

הספקים מנקים את הסכינים לאחר יום עבודה.

הכנת סושי

אחרי השוק הלכנו לבית ספר סושי סמוך כדי ללמוד להכין סושי - החל מפילוח הדגים, ועד ליצירת האורז לניגירי וכלה בהרכבת הכל.



אחד.

השתמשנו במקרל סוסים בעונה. ראשית, חתוך את הראש. לאחר מכן, הכינו פרוסה נקייה לאורך הבטן ושטפו את הדם והמעיים. ייבש את הדג והניח שוב על קרש חיתוך נקי ויבש.

2.

החזק את הדג יציב ביד אחת והשתמש בסכין כדי לחתוך את החצי העליון מהעצם. לאחר מכן הניחו את מחצית הבשר (עם עצם עדיין מחוברת) כלפי מטה על קרש החיתוך. החל מלמעלה, פרוס את הדג מהעצם.

3.

הניחו את שני חצאי הצד הבשר כלפי מעלה והריחו את האצבעות לאורך החלק העליון כדי לחוש אחר עצמות נוספות - הסירו בעזרת פינצטה.

ארבע.

הטיפול הטוב ביותר להפחתת נקבוביות

כדי להסיר את העור, הרם את הפילה על ידי העור, ודחף אותו לאחור עם האגודל כדי להשתחרר מהבשר. לאחר מכן הניחו את עורו כלפי מטה על גבי קרש החיתוך והחליקו את החלק המשעמם של הסכין בין העור לבשר בכדי להסיר אותו, ומשכו את העור בידיים כשאתם קרובים לזנב.

5.

פורסים את הדג לחתיכות קטנות לניגירי.

6.

הרטיב את הידיים מעט בתערובת המכילה חלק אחד של מים וחומץ אורז אחד. תפוס כמות קטנה של אורז. הניחו פרוסת דג על אצבעות היד השנייה (זה לא יעבוד אם תניחו את הדג על כף היד). טובלים את האצבע בכמות קטנה של ווסאבי ומורחים על הדג. לאחר מכן הניחו את האורז על נתח הדג, דחפו כלפי מטה בעזרת האצבעות והאצבעות האמצעיות כדי להבטיח את האיחוד. הפוך את הסושי לידך השנייה כך שעכשיו זה צד ימין למעלה. בעזרת האצבעות והאצבעות האמצעיות, טפיחו על הניגירי תוך כדי הכנת קופסה עם היד בה נמצא הסושי על ידי סלסול האצבעות לעבר כף היד. עשו זאת בעדינות עד שנוצר הניגירי.

7.

מכיוון שמקרל משתלב די טוב עם ג'ינג'ר, גרדנו מעט והנחנו על גבי הדג עם בצל ירוק חתוך דק. אחרת, מגישים עם רוטב סויה.

קח קפה באמצע הבוקר ודפדף בספרים ובחנויות בדייקניאמה

Tsutaya Books + Anjin באתר Daikanyama T


צוטאיה היא רשת השכרת DVD יפנית, אך מה שהופך את חנות הספרים למדהימה זה שהיא שוכנת באתר T-Site המדהים מבחינה אדריכלית של דאיקניאמה, הפרוס על פני שלושה בניינים מקושרים זה לזה. החנות עצמה פורה, עם כל דבר, החל מספרי אמנות, המאגרים של כתבי עת, כתבי עת עתיקים, כותרים בשפה האנגלית, מוסיקה, DVD ועוד עם מאפייני היי-טק כמו גלישה לכותרים בטאבלטים. הטרקלין / בית הקפה בקומה העליונה, אנג'ין , נפתח מוקדם ונסגר מאוחר ונראה מגניב כמו כל השאר, עם ספות, מנורות וריהוט יפהפיים, כולל הבר, שעשוי מספרים מוערמים.

רובע הקניות דייקניאמה

משמאל: כניסה נחמדה ל- A.P.C. מימין: חנות אינדיגו אוקורה

אחרי הקפה, צעדו ממש מאחורי אתר ה- T לטיול מהיר ברחובות הקניות היפים של דאיקאיאמה, הכוללים שמות גדולים יותר, כמו A.P.C. (עם כניסה מגניבה מאוד) ובוטיקים קטנים כמו אוקורה היפה, המתמחה בבגדים הצבועים באינדיגו טהור. זה די מהמם, ומאוד יפני.

ארוחת צהריים ברחוב ראמן

1-9-1 מרונוצ'י
תחנת טוקיו, B1, צ'יודה

בתוך המבוך שהוא תחנת טוקיו נמצאת הסמטה הקטנה הזו עם כמה חנויות מיוחדות, שהוזמנו להיות חלק מיעד הראמן הרבים ביותר (על ידי מקומיים ותיירים כאחד). תוכלו למצוא את התור הארוך ביותר ברוקורינשה בו אנשים ממתינים עד שעה לאטריות העבות החתימה שלהם. אם אין לך זמן לחכות, טוב לך עם כל אחד מהאחרים, שכן האיכות צריכה להיות גבוהה כדי להישאר בסמטה זו. אתה מזמין במכונה האוטומטית בקדמת כל חנות ומציג את הכרטיס שלך למלווה שמביא לך את האטריות שלך לאחר שהתיישבת. הם מביאים לך כוס מים ורוב המקומות לא באמת מציעים הרבה אחר מבחינת שתייה, מכיוון שהכל נודלס. זכור לטשטש - לנשוך את האטריות שלך תוך כדי רואים לעיתים קרובות שובר את היחסים ...

לאחר מכן, ראה קצת אמנות ב

סקאי בית המרחץ

6-1-23 ינאקה, טייטו-קו
03 3821 1144

גלריה זו, המציגה כמה מהאמנות העכשווית הטובה ביותר בטוקיו, שוכנת בבית המרחץ לשעבר. המקום מרשים כמעט כמו העבודה.

חוזרים לכיוון המלון, עוצרים בדרך לקניות מיוחדות

אקומיה

2-2-6 גינזה, צ'ו-קו

הקפה

בר האורז

Akomeya בן כמה חודשים בלבד, על ידי קמעונאית האורז Sazaby League, הוא כמו דין & דלוקה יפני על סטרואידים, בצורה הטובה ביותר. עם אלפי מוצרים הקשורים לאורז, כולל קופסאות עץ המשמשות למדידת אורז וסקה, סירי אורז וכלים יפים, מוצרי מזון כמו קרקרים, ועוד הרבה יותר, החנות חוגגת את הפשטות האלגנטית של האוכל האופייני כל כך ליפן. חפיסת האורז בחזית החנות מאפשרת לכם לבחור את דרגת האורז החום הרצויה לפני שתבחרו כמה תרצו ללטש אותם הם עושים במקום - הרמה הגבוהה ביותר מסירה את כל הקליפה ומשאירה אתכם עם אורז לבן. (שרוב הלקוחות היפנים מעדיפים) ואילו פוליש קל יותר ישאיר קצת יותר סיבים. חנות זו היא חובה עבור חובב האוכל בעת שהותו בטוקיו.

קבלה

מלון פנינסולה

1-8-1 יורקוצ'ו, צ'יודה-קו
03 6270 2888

מלון פאלאס

1-1-1 מרונוצ'י, צ'יודה-קו
03 3211 5211

הגיע הזמן לבצע צ'ק-אין, להתארגן מחדש ולהתרענן לפני שיוצאים שוב לערב. כמה מהבחירות שלנו כוללות את מלון פנינסולה ואת מלון פאלאס, במרחק של כמה רחובות זה מזה. שניהם מלונות יוקרה עצמאיים (דבר נדיר בטוקיו בו רוב המלונות תופסים את הקומות העליונות של בניינים אחרים), המשקיפים על הארמון הקיסרי. החדרים של חצי האי מפוארים במיוחד, אך עדיין שומרים על תחושה יפנית מובהקת.

שתייה לפני ארוחת הערב בשעה

ג'נרל ימאמוטו

בניין יום השנה 1F, 1-6-4 אזאבו-ג'ובאן, מינאטו-קו
03 6434 0652

ג'ן מביא עירוב מיקסולוגיה רצינית. לאחר שהתחיל בבר טוטו בטוקיו הקטנה בניו יורק ולאחר מכן בבר בברושסטרוק, הוא חזר לטוקיו כדי לפתוח את שמו, שם הוא מגיש תפריט טעימות קוקטיילים חדשני, הכולל את קוקטייל העגבניות המתוק (המדהים) שלו. לא הבר האופייני שלך, אין מוזיקה ומעט דיבורים, רק צליל הקוקטיילים שהוכנו באמת ונערים ומעוררים בחדר הנאה והמעוטר, הנשלט על ידי בר עץ ארוך.

ארוחת ערב אצל

קסומיצ'ו סוטומי

Yawata Bldg., 3rd fl., 4-2-13 Nishi-Azabu, Minato-ku
03 5466 1270

קסומיצ'ו סואטומי ממוקם בקומה השלישית של בניין אקראי ברחוב מלא במסעדות הרבה יותר ברורות - לעולם לא תמצאו אותו אם אתם לא יודעים עליו. קח מעלית מטופשת לברכה על ידי המארחת לבושה בקימונו שמובילה אותך לחדר האוכל הזעיר עם כ -10 מושבים בלבד. העיצוב הלבן והנקי הוא מינימלי כמעט עד לנקודה - הפשטות מדגישה את חשיבות האוכל. יש לך בחירה בין שני תפריטים קבועים, אותם תבחר בעת ביצוע ההזמנה. כל אחת כוללת מנות מרובות של אוכל טרי, עונתי וטעים להפליא עם דגש על דגים וירקות המוכנים בפשטות אך בקפידה. זה מאוד המצאתי: היו מוכנים לטעום משהו שמעולם לא ניסיתם. יש מאחורי הבר גריל שבו מכינים חלק מהדגים ומובאים מיד לשולחנכם. לא מדברים כאן מעט או שום אנגלית ואף זר אחד אחר לא נכח בזמן שהיינו שם, אבל השף / הבעלים ידידותי במיוחד וישמח לארח כל מי שמעוניין בחוויית אוכל רצינית, בין אם אתם מדברים יפנית ובין אם לא. מגע נחמד: האורחים מקבלים שקית אוניגירי בדרכם החוצה. זה יקר, אבל אתה משלם על המרכיבים ועל המסע הקולינרי.

אוֹ

שינגו טקהאשי

קומה 1, בניין Win Aoyama
2-2-15 מינאמי-אויאמה, מינאטו-קו

אנו בטוחים כי סושי-יה זה שנפתח לאחרונה (שעד כה אינך יכול למצוא באינטרנט) עומד להתמודד ברצינות עם כמה מהשמות הנחשבים בעיר. המאסטר הידידותי שינגו טקהאשי היה שולייתו של השף קייג'י נקאזאווה מסושי שו לפני שפתח את מקומו שלו מאחורי דלת הבמבוק הזזה הדיסקרטית הזו ברחוב קטן ליד פארק אויאמה. זה אומאקזה רק כאן, ולא מאכזב, מחתכים טריים ככל האפשר של דגים מוכרים יותר לשרימפס תינוקות שמנת, יוני מתוק, הטעם העז של מקרל סוסים בעונה וצלופח ים. יש גם הצעות שרק לעיתים נדירות אתה רואה כמו אצות קוויאר להתחיל (באצות יש בועות קטנות מבחוץ שקופצות כשאתה מתרסק), ראשי תמנון תינוקות שלמים, חציל גולמי (מוחמץ כל כך מעט אם כי אתה לא באמת יכול לדעת ), וכל כך הרבה יותר. שינגו בקשה לא תבקש הצמדות בתוך החלל הקטן, החיוור והמינימלי, כך שתוכלו להתמקד וליהנות מהארוחה שלכם. המקום הזה הוא תגלית רצינית.

אם אתה עדיין מרגיש תוסס, לך לשתות ולרקוד ב

הברון

מרכז Aoyama Bldg B1F, 3-8-40 Minami-Aoyama
03 3408 3665

תחילה בפריז ועכשיו גם בניו יורק, לה ברון בטוקיו יש סצנה ייחודית משלה ושינוי נחמד מחיי הלילה הכבדים זרים ברופונגי. מקום נהדר לרקוד.

מצלם מסביב לעיר

גינזה בלילה.

משמאל: הקפה האומוטסנדו הסופר-מגניב בגבעות האומוטסנדו מימין: חברים חדשים בשוק צוקיג'י

משמאל: Tempura Kondo מימין: נוף לבניין Asahi באקאסקה

משמאל: חזית חנות מגניבה באומוטסנדו מימין: שלט פארק מצחיק באויאמה.

משמאל: ארוניות רחוב בתחנת שיבויה מימין: חיתוך טונה בסושי קיובי.

משמאל: סצנת רחוב בדייקאימה מימין: בית קפה ב Maison Kitsune

חיות פרווה נמצאות בכל מקום.