11 חלב בעלי חיים שלא מגיעים מפרות

11 חלב בעלי חיים שלא מגיעים מפרות

למרות שאתה עשוי לחשוב על אלטרנטיבות לחלב פרה רק במונחים של חלב שאינו חלבי, ואגוזים, פרות הן רחוק מהמקור היחיד לחלב חלב הקיים שם. הסתקרנו מחלב הגמל שמצאנו על מדפי א מכולת ליד משרדנו בלוס אנג'לס, דיברנו איתו פארק וו. הצעיר, דוקטורט. , עורך ה- מדריך לחלב יונקים שאינם מבקר (המהדורה השנייה שלה פורסמה רק בקיץ הקרוב). 'כמעט 85 אחוז מאספקת החלב בעולם היא מפרות', אומר פארק. 'אך בחלק ממדינות אירופה ובארה'ב, כ -7% מהאוכלוסייה אלרגיים אליה. וחלב של מינים שאינם מבקר אינו גורם לאלרגיות אלו, יש לו שימושים טיפוליים וערך תזונתי טוב יותר מזה של פרה. '

למרות שאולי לא תיתקל - ולא תחפש - נניח, חלב זבו בקרוב, כמה חלופות לחלב פרה ישר הפכו זמינות יותר ויותר בארה'ב. להלן, כמה חלב חלופי חלופי שאתה סביר להניח למצוא, בתוספת עצה של תזונאי גופי תושב שירה לנצ'בסקי, MS, RD , על הערך התזונתי של כל אחד. אחרי שלוש הראשונות היו עוד תשעה, כולם נשמעים שם בחוץ, אך בכל זאת חלב בעלי חיים - ולחלקם יש יתרונות מעשיים, אחרים (שלום, ג'וק) שעשויים לקחת זמן מה לתפוס.




חלב הקאמל

חלב אקסטרים

זמן רב תמיכה תזונתית נהדרת עבור מיליוני אנשים שבהם האקלים קשה ומים דלים, הגמלים מספקים חלב בעל ערך תזונתי רציני.

שירה אומרת: ' מחקרים מראים שחלב הגמל הוא הכי קרוב שאתה יכול להגיע לחלב אם אנושי, במיוחד במונחים של חלבונים מחזקים חיסון כמו לקטופרין ואימונוגלובולינים. חלב הגמל מכיל אך ורק קזאין A2, מה שהופך אותו יותר לעיכול ונסבל טוב יותר מחלב פרה. מסיבות אלה ואחרות, חלב הגמל הוא נלמד על תפקידו המשלים הפוטנציאלי בטיפול במצבים אוטואימוניים, אוטיזם ואלרגיות לחלב. מצד שני, זה ממש יקר. '

חלב עיזים

חלב אקסטרים

עזים מייצרות כ -2 אחוזים מחלב העולם, ומאפשרות חלביות באזורים עם אדמה ירודה - העניין בתכונות התזונה של החלב בשני העשורים האחרונים תרם לעלייה של כמעט 60 אחוזים בייצור.



שירה אומרת: 'בדומה לחלב גמל, לחלב עזים בדרך כלל אין מעט חלבוני קזאין דלקתיים עד כה. ובניגוד לחלב פרה, חלב עזים אינו מכיל חלבוני אגלוטינין - לקטינים הגורמים לכדורי שומן בחלב להתאגר. ללא אגלוטינין בתמונה, כדוריות השומן אינן מקובצות יחד, כך שהן קלות יותר לעיכול. אבל, כמו חלב גמלים, חלב עזים יכול להטות בצד היקר יותר. '


חלב פרה A2

חלב אקסטרים

לא כל חלב הפרות נוצר שווה: בשל מוטציה שלדעת ההיסטוריונים שמקורה באירופה לפני אלפי שנים, סוגים שונים של פרות מייצרים חלב המכיל צורות שונות של חלבון החלב קזאין.

שירה אומרת: 'כשמדובר בקזאין, יש להכיר שני סוגים שונים של חלב: A1 ו- A2. מחקרים מראים שלאנשים יש יחסית קל לעכל חלב המכיל קזאין A2, אך לא כל כך הרבה עם A1. מעניין שכמות ריכוזי הקזאין הללו משתנה בין גזעי פרות שונים, כאשר לגזעים מסוימים מעט מאוד או ללא קזאין A1 כלל. חלב A2 הוא חלב מפרות המייצרות באופן טבעי רק את חלבון הקזאין A2. הנה ההתייחסות שלי: אם אתם בשוק של חלב חלב פרה, סביר להניח ש- A2 יגרום פחות לדלקת במערכת העיכול מאשר לחלב רגיל. עם זאת, אם יש לך אלרגיה לחלב אמיתית, A2 לא מתאים לך. '



כן

חלב אקסטרים

יאקים מאוד סובלניים למזג אוויר קר, מה שהופך אותם לחלופה הכרחית לחלב פרה באזורים מסוימים בעולם. 'הם חיים בעיקר באזורים הרריים גבוהים כמו מערב סין ומונגוליה, שם הם לפעמים המינים החלביים היחידים שיש', אומר פארק. חלב יאק עצמו מזין מאוד, אומר פארק - בחלב יאק יש יותר חלבונים מאשר חלב פרה, עז או אפילו חלב, ותכולת חומצות אמינו אינדיבידואליות גבוהה יותר ויותר חומצות אמינו באופן יחסי. ברמה הטיבטית, בה חיים כ -95% מהיאקים בעולם, אנשים שותים חלב יאק וחמאת יאק בתה.

תְאוֹ

חלב אקסטרים

חלב בופלו הוא למעשה שכיח יחסית: תאו הוא בעל החיים החלב השולט במדינות כמו הודו ופקיסטן, ולכן הם תורמים כ- 13 אחוזים מכלל ייצור החלב בעולם. בהשוואה לחלב פרה, בתאו יש יותר שומן, חלבון, לקטוז ומינרלים - ומניבים יותר שמנת, חמאה וגבינה בגלל תכולת המוצקים הגבוהה יותר. זה ידוע גם בזכות הטעם המובהק שלו, שהוא אגוזי במיוחד כשהוא מבושל, בגלל שחרורם של תרכובות סולפהידריל.


סוס וחמור

חלב אקסטרים

לחלב סוסים יש היסטוריה ארוכה של צריכה ברוסיה ובמרכז אסיה, שם הוא ידוע ביתרונות הבריאותיים שלו בהרכב הסוס (זה נקרא לעתים קרובות חלב סוסה) וחלב חמורים הוא די דומה , והשימוש הטיפולי באחרונים מדווח על אתנו-רפואה. 'אנשים שותים חלב חמורים וסוסים בזכות האיכויות ההיפואלרגניות והטיפוליות שלו', אומר פארק. 'לחלב סוסים יש תכונות נוגדות חומצה, חלקם משתמשים בו בכדי לסייע בטיפול בהפטיטיס כרונית, כיבים פפטיים ושחפת.' הרכב חלב הסוסים דומה גם לחלב האדם באיטליה, זה נחשב כתחליף פורמולה פוטנציאלי לילדים אלרגיים לחלב פרה.

אין תקשורת בזוגיות

ZEBU

חלב אקסטרים

זבוסים הידועים גם בשם בקר דבשתיים הם יונקי בקר הנפוצים ביותר בברזיל, הודו וסין, בעלי יכולת לעמוד בתנאים קשים - כמו חום טרופי - שפרות חלב אינן יכולות. החלב הוא בעל תכולת מוצקים גבוהה, אך ההרכב משתנה מאוד (ישנם יותר משבעים גזעים!), ואין שום יתרון תזונתי ידוע על פני חלב פרה קונבנציונאלי. 'אנשים באזורים ספציפיים מגדלים זבו, כי זה מה שקיים באופן טבעי', אומר פארק.

כבשים

חלב אקסטרים

גם בניו זילנד וגם באוסטרליה יש ענפי כבשים חלב קטנים אך צומחים ברחבי העולם, חלב כבשים מהווה כמאה אחוז מסך הייצור. פארק אומר כי חלב כבשים עדיף במובנים רבים על חלב פרה: תכולת המוצקים הגבוהה שלו, שאף עולה על העיזים, הופכת אותו למושך במיוחד. בחלב כבשים יש גם ריכוז גדול יותר של כל עשר חומצות האמינו החיוניות מזו של פרה.

אַיָל

חלב אקסטרים

חלב איילים הוא חלק חיוני בכלכלה וברווחה של כמה קהילות בצפון איראסיה ובאזורי הטאיגה (הקרים מאוד), שבהם הפרות אינן יכולות לשרוד. הרכב השומן של חלב איילים דומה לזה של פרה, וכך גם ריכוז הסידן, אם כי הוא נמוך יותר בנתרן ובאשלגן.

ג'ִירָפָה

חלב אקסטרים

למרות ההייפ - חיפוש גוגל חטוף של 'חלב ג'ירפה' מניב כמות מטעה של להיטים רלוונטיים בגלל התחדשות לאחרונה מחקר משנות השישים שניתח חלב של ג'ירפה אחת בזמן שהוא נמצא בהרדמה - חלב ג'ירפה אינו 'מזון העל' הבא, והאזכור שלו מעורר צחקוק מפארק. 'אני לא בספק שאפשר לצרוך את זה', הוא אומר, 'אבל זה לא הנורמה, בשום מקום.'


מקק

חלב אקסטרים

איך חולבים ג'וק? (ולמה אי פעם תרצו?) ברברה סטיי, דוקטורט, פרופסור אמריטה באוניברסיטת איווה, בילתה את מרבית הקריירה שלה בלימודי רבייה של ג'וקים עם קבוצת אנטומולוגים שהתקבלה על ידי הממשלה לבחינת הסורקים המצמררים, אשר היו מטרד לצבא. מה שהיא מצאה זה Diploptera punctata , הסוג היחיד של התיקן שמוליד צעירים חיים, מייצר מעין חלב במעיו כדי להאכיל את הצעירים לפני הלידה. כצפוי, תהליך 'חליבת' ג'וק הוא מדויק ומייגע - אך התוצאה נוצצת: כאשר חוקרים בהודו. ניתח את מבנה הגביש מהחלב בשנת 2016, הם גילו רצפי חלבונים עם כל חומצות האמינו החיוניות, בתוספת חלבונים, שומנים וסוכרים - והחלב מתגלה כעשיר בקלוריות פי 3.5 מחלב פרה.

לעומת זאת, חליבת ג'וקים בקנה מידה כמעט בלתי אפשרית - בינתיים. 'הדרך היחידה תהיה להכין תרביות שמרים עם הגנים להכנת החלב הזה', אומר סטיי. 'אבל זו פאי בשמיים, אם אתה שואל אותי.'

הדעות המובעות במאמר זה מתכוונות להבליט מחקרים אלטרנטיביים ולעורר שיחה. הן השקפותיו של המחבר ואינן מייצגות בהכרח את השקפותיו של goop והן נועדו למטרות מידע בלבד, גם אם וככל שמאמר זה כולל עצות של רופאים ורופאים. מאמר זה אינו מהווה תחליף לייעוץ, אבחון או טיפול מקצועי, ולעולם אין להסתמך עליו לקבלת ייעוץ רפואי ספציפי.